tag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post9113676893932998582..comments2024-02-13T08:29:36.367+01:00Comments on i-Recetas: Tarta de SantiagoHarry Hallerhttp://www.blogger.com/profile/00236762727454694546noreply@blogger.comBlogger44125tag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-73049044532472366132015-11-18T10:34:01.892+01:002015-11-18T10:34:01.892+01:00La diferencia principal entre una tarta de almendr...La diferencia principal entre una tarta de almendra y una tarta de Santiago, hoy día está en el DOGA nº 32 del año 2010, donde se aprueba la reglamentación de la Indicación Xeográfica Protexida "TARTA DE SANTIAGO". Las tartas que se venden como "tarta de almendra" no suelen llevar el porcentaje de almendra que exige el consejo regulador. De hecho, da miedo leer los ingredientes de una de esas tartas...Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15974382850088946777noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-73976795047995752912013-01-08T03:26:43.868+01:002013-01-08T03:26:43.868+01:00Mar este Jaime es un fresco!!! es más patudo que n...Mar este Jaime es un fresco!!! es más patudo que no sé que, no le hagas caso!Gloria Bakerhttps://www.blogger.com/profile/03055543111865966546noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-91455618039283438572013-01-02T12:26:17.179+01:002013-01-02T12:26:17.179+01:00¿Porqué ya no responde Harry y lo hace Jaime? Está...¿Porqué ya no responde Harry y lo hace Jaime? Está claro que Jaime no es el autor de la receta. No sé de qué manera pero le han robado el espacio y la autoría a Harry.Marhttps://www.blogger.com/profile/03306024179709519876noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-43204732461283879552012-10-10T22:10:38.697+02:002012-10-10T22:10:38.697+02:00Hola Chelo,
La tarta de santiago, no debe quedar ...Hola Chelo, <br />La tarta de santiago, no debe quedar tan seca. Creo que se comete un error grave con el horno. La mejor tarta para mi, debe quedar cocida pero humeda.<br />Ahora, si yo preparo una tarta de santiago, y luego preparo un sirop con algun licorcillo de almendras (amaretto) y luego la empapo, pudiera quedar muy muy buena. La empapada deber ser por debajo, a fin de luego poder espolvorear con azucar glass y colocar la espada.<br /><br />saludos!<br />jaimeJAIMEhttps://www.blogger.com/profile/05543433119387477039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-73812423414077957642012-10-10T11:26:11.878+02:002012-10-10T11:26:11.878+02:00Hola ... ojalá alguien vea este comentario porque ...Hola ... ojalá alguien vea este comentario porque la receta publicada tiene sus años ... vereis, una vez en Galicia probé una tarta de almendras pero no es como si estuviese empapada en algo ... estaba realmente buena !! la de santiago o almendras no es que no me guste pero me resultó muy seca . La he buscado de muchas formas pero nunca he encontrado una tarta de almendra como aquella .... Alguna sugerencia ??Chelonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-91760152970298661012011-12-06T17:54:55.846+01:002011-12-06T17:54:55.846+01:00la hice y el sabor esta buenisimo, pero la textura...la hice y el sabor esta buenisimo, pero la textura me paso como algunos casos de arriba, que queda como crudo por debajo y una fina capa crisposa arriba, y segui las indicaciones de horneado. pude desmoldarlo sin problemas porque usé papel de hornear, pero cuando lo quité encontré esta masa pegada no hecha.. tendre que seguir buscando y quizas hornearlo a 200 grados, no se..amandanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-22722248825356794412011-10-08T02:27:15.524+02:002011-10-08T02:27:15.524+02:00Hola Paqui, y lindo Jaen!
Si la puedes hacer con ...Hola Paqui, y lindo Jaen!<br /><br />Si la puedes hacer con menos azucar, es mas, puedes sustituirla por fructosa.<br /><br />La fructosa es cristalizada mas no refinada, por lo que no se utilizan solventes ni blanqueadores ópticos en su producción y permite que esta sea 100% natural, además es mucho más dulce a bajas temperaturas y en bebidas ácidas como jugos cítricos por lo que puede ser utilizado en todo tipo de bebidas ya que no modifica el sabor y no deja sabor metálico como muchos de los edulcorantes comunes. No modifica sus características con el calor, por lo tanto puede cocinarse, hornearse, al igual que el azúcar común, lo que ha permitido que actualmente encontremos variedad de postres endulzados con frutosa como: galletas, helados, tortas, mermeladas y otros.<br /><br />Para hacer la tarta de santiago, sigue la receta , pero sustituye la azúcar por la mitad de la cantidad con fructosa.<br /><br />Saludos, JAIMEJAIMEhttps://www.blogger.com/profile/05543433119387477039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-69116091980248148232011-10-07T20:47:53.983+02:002011-10-07T20:47:53.983+02:00Hola Harry soy Paqui de Jaen
leyendo y leyendo qu...Hola Harry soy Paqui de Jaen <br />leyendo y leyendo que ricaaaaaaa la tarta de Santiago pues me e puesto a pensar.<br />si yo a la tarta le echo la mitad del azucar ¿como quedaria? los motivos que soy diabetica, no mucho pero lo soy<br />si alguna vez ago alguna tarta con menos azucar ya dire como esta.<br />Un saludo PaquiPaquinoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-43720536921501119562011-08-11T14:38:05.742+02:002011-08-11T14:38:05.742+02:00Que bueno que os haya gustado esa rica tarta al ig...Que bueno que os haya gustado esa rica tarta al igual que muchas gracias por ese valioso tip para el desmolde, Saludos, JAIMEJAIMEhttps://www.blogger.com/profile/05543433119387477039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-67084327767903654662011-08-11T12:38:51.375+02:002011-08-11T12:38:51.375+02:00Hace unos dias probamos la tarta con esta receta q...Hace unos dias probamos la tarta con esta receta que hizo mi tía y la verdad, estaba riquísima.<br />Ella usa para casi todo lo que prepara en el horno "PAPEL PARA HORNEAR" y dice que se desmolda como si fuera una magdalena. <br />Os animo a que la hagais.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-38651752171723614522011-08-03T01:02:00.102+02:002011-08-03T01:02:00.102+02:00Gracias amiga Coctelera, y quedo siempre a tus ord...Gracias amiga Coctelera, y quedo siempre a tus ordenes! Saludos cordiales.JAIMEhttps://www.blogger.com/profile/05543433119387477039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-38609248785212950252011-08-02T23:55:22.420+02:002011-08-02T23:55:22.420+02:00Que receta más rica!!la he hecho esta tarde y toda...Que receta más rica!!la he hecho esta tarde y toda mi familia me ha felicitado por lo buena que estaba. Además no lleva gluten, lo que es perfecto para mi sobri que es celíaca.seguro que la hago muchas veces más!!<br />Gracias por la receta!:)cocteleranoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-83984999543181962442011-06-06T01:10:21.323+02:002011-06-06T01:10:21.323+02:00Hola Eva,
Es un placer saludarte; leyendo tu comen...Hola Eva,<br />Es un placer saludarte; leyendo tu comentario me transporté a Santiago de Compostela. Escríbeme cuando hagas tu torta de santiago, estoy seguro que te quedará estupenda; que tengas un bonito día, JAIME, VenezuelaJAIMEhttps://www.blogger.com/profile/05543433119387477039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-6624589685893986422011-06-05T20:41:53.783+02:002011-06-05T20:41:53.783+02:00Hola, soy de Costa Rica. Llegué de un paseo por Sa...Hola, soy de Costa Rica. Llegué de un paseo por Santiago entre otros la semana pasada y he comido en estos 15 días no sé cuantas versiones de la tarta , así que decidí buscar la receta porque está deliciosa. Me dió mucha risa lo del comentario de como atacan a los turistas con pruebas para que entremos a las tiendas. Tal cual, solo que no caí en la trampa!!!!Aunque me traje una que compré en el aeropuerto. Haré tu versión a ver que tal comparada con las de los hoteles!!! Gracias.Eva SomogyiAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-23177311592167099462011-02-15T18:41:44.836+01:002011-02-15T18:41:44.836+01:00un comentario al amigo Juanpe, quien anda algo per...un comentario al amigo Juanpe, quien anda algo perdido, cuando dije, Harinas, me referi a la harina de alemndras, pues es unos de los componentes de la tarta, jamas utilice la palabra "trigo".JAIMEhttps://www.blogger.com/profile/05543433119387477039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-59160443913107652782011-02-15T17:24:51.868+01:002011-02-15T17:24:51.868+01:00Estoy perdido, estaba leyendo los diferentes comen...Estoy perdido, estaba leyendo los diferentes comentarios y las consiguientes respuestas de Harry y de pronto aparece Jaime y se erige en titular del tema, con el agravante de que habla de echar harina (cosa que Harry desaconseja) y para final de fiesta nos anuncia una próxima publicación de una receta. Donde? aqui?<br />Harry has vendido el blog sin avisar? te has cambiado de nombre?<br />QUE ESTA PASANDO AQUIIIIIIIIIIIII?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-44863803110676907442010-04-01T21:21:56.762+02:002010-04-01T21:21:56.762+02:00Estimados amigos,
Dentro de muy poco tiempo, les ...Estimados amigos,<br /><br />Dentro de muy poco tiempo, les publicaré una tarta OPERA, inspirada por el Sr. Paco Torreblanca. Sera una tarta fácil de hacer y muy deliciosa.<br /><br />Saludos, JAIMEJAIMEhttps://www.blogger.com/profile/05543433119387477039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-62778840159538946562010-04-01T18:54:31.316+02:002010-04-01T18:54:31.316+02:00Soy português y ya conosco la tarta de santiago ha...Soy português y ya conosco la tarta de santiago hace mucho tiempo y he aprendido a hacerla con un cocinero español de la tv llamado José, como yo.La hago muchas veces y es mui buena. No le pongo ni canela ni limón, pero en la próxima vez le voi a poner.<br />Graciaspor poneres la receta en web.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-77399454211890138452010-03-24T19:35:14.479+01:002010-03-24T19:35:14.479+01:00Una tarta muy deliciosa. Santiago de Compostela fu...Una tarta muy deliciosa. Santiago de Compostela fue mi ciudad favorita en España. Muchas gracias Harry.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-82644691113901963822009-11-23T20:50:33.419+01:002009-11-23T20:50:33.419+01:00gracias por tu receta la tarta esta buenisima, me ...gracias por tu receta la tarta esta buenisima, me ha quedado perfecta use papel de horno y fue muy facil desmoldarla, pero solo un detalle si la dejas reposar 24 o 48 horas aun esta mas buena si cabe lo malo es que es casi imposible esperar tanto tiempo para comertelaperlanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-68923913477612443262009-09-10T21:38:42.027+02:002009-09-10T21:38:42.027+02:00hola, soy la misma de arriba.
al final conseguí qu...hola, soy la misma de arriba.<br />al final conseguí que me saliera bien, lo que no conseguí fue desmoldarla... imposible. queda como húmeda (no cruda) por abajo y es imposible quitarla, aunque de sabor está deliciosa. <br />al final el problema era el horneado, pero resulta que mi horno no tiene la opción de poner sólo el calor por abajo, así que lo que hice fue ponerla más abajo y ponerle por encima otra placa, para que no le diera el calor. aún asi, siempre necesita mucho más tiempo de horneado del que pone en la receta, y después de apagar el horno la dejo allí hasta que se enfría. saludos.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-6830443028102915012009-08-03T15:31:25.026+02:002009-08-03T15:31:25.026+02:00hola, muchas gracias por la respuesta. yo también ...hola, muchas gracias por la respuesta. yo también creo que el problema está en el horneado. había puesto el calor por ambos lados, pero creo que si que es mejor poner sólo por abajo, ese debió ser el problema, porque todo lo demás lo hice exactamente como dices: batí los huevos junto con el azúcar (no usé azúcar invertido), hasta que cambiaron a más claros, añadí la harina de forma envolvente con una lengua, le eché un chorrito de amaretto, engrasé y enhariné el molde, quité el exceso... vamos, que el problema tiene que ser el horneado. el caso es que me quedé con las ganas, porque la verdad es que de sabor estaba muy buena. probaré cambiando el calor del horno, y ya te contaré. saludos y enhorabuena por el blog, que está muy bien. soy cocinera y es difícil encontrar un buen blog de cocina.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-71253059122480791812009-08-03T00:04:02.306+02:002009-08-03T00:04:02.306+02:00Hola Amiga,
Lei con atencion tu email, y con gusto...Hola Amiga,<br />Lei con atencion tu email, y con gusto tratare de ayudarte:<br />1) Revisar el horno. Creo que tu horno esta siendo muy fuerte o muy debil; recuerda que esta torta es muy delicada, te sugiero que hagas pruebas a 325F a 350F. Generalmente los hornos tienen 2 unidades de calor, una arriba y otra abajo, solo usa la de abajo y la rejilla (rack), usa el #2 de abajo hacia arriba. Con esta correccion, debes estar mejorando la uniformidad del calor. La fuente de calor debe venir de abajo.<br /><br />b) Batida de los huevos. Batir los huevos con el azucar hasta quedar esponjosos.Su color debe cambiar a "claro". Lo esponjoso es la clave.<br /><br />c) Harinas. Echar la harina con una espatula de manera envolvente, bien incorporado. (algun licorcillo es valido y opcional, ejemplo; amarettlo)<br /><br />d) El molde: Yo regulamente uso uno de teflon, y no tengo problemas. sin embargo, haz la prueba colocando algo de mantequilla y harina, cubriendo bien el molde. (luego retira todo el exceso).<br /><br />El tiempo de coccion, esta entre los 30 a 40 minutos. No abras el horno. Introduce un palillo en el centro de la torta al minuto 27, recuerda que debe salir limpio.<br /><br />Estos son los puntos de mas cuidado en la elaboracion de la torta, pero creo que tu problema esta en el horneado.<br /><br />nota: Estas usando azucar junto con azucar invertida?????. Si tu respuesta es si, omite el azucar invertida y sigue las sugerencias de arriba.<br /><br />Suerte..............JAIMEhttps://www.blogger.com/profile/05543433119387477039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-39522138056295889782009-08-02T20:31:12.874+02:002009-08-02T20:31:12.874+02:00hola, he intentado hacer la tarta dos veces tal co...hola, he intentado hacer la tarta dos veces tal como pone en la receta, y las dos veces fue bastante desastre. a lo mejor es de mi horno, pero no suelo tener problemas con la repostería. la primera vez se formó una costra por arriba pero sin embargo por dentro estaba cruda, después de llevar un buen rato en el horno. al final la quité pensando que ya estaría pero no fui capaz de desmoldarla, se quedó totalmente pegada por abajo y estaba como cruda. de sabor estaba muy buena, pero era como un mazacote compacto de almendra, azúcar y huevos. la segunda vez estuvo la tarta en el horno más de una hora, no fuera a ser, y sucedió exactamente lo mismo: costra por arriba pero por dentro mazacote medio crudo. al final hice la receta de la thermomix, me di por vencida.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3298869677973000882.post-86539216355924199742009-03-21T09:46:00.000+01:002009-03-21T09:46:00.000+01:00boi aprobar acer la tarta de santiago aver como ...boi aprobar acer la tarta de santiago aver como mequeda gracias <BR/><BR/> alfonsaAnonymousnoreply@blogger.com