Coulant

El antes:



El durante:



El después: ... (nada)

La receta

Suelo hacer un par, por lo que pongo la receta original de 8 unidades y la que suelo emplear de 2 unidades. Esta es la receta tal cual fue obtenida:

Ingredientes	8 u.	2u.
Huevos	8	2
Azúcar (gr.)	150	38
Mantequilla (gr.)	150	38
Chocolate de cobertura negro	225	56
Harina	125	31
Cacao puro en polvo (*)	25	6

(1) Se levantan los huevos (enteros) con el azúcar, batiendo con unas varillas. Se derrite el chocolate en el microondas o al baño María (en este caso hay que tener mucho cuidado que no le caiga ni una gota de agua!) y se incorpora, cuidando que no esté muy caliente para evitar que cuaje el huevo.


(2) Se funde la mantequilla en el microondas y se incorpora. Se tamiza la harina y el cacao, mezclando bien. Si no disponemos de cacao lo sustituimos por harina (*).

(3) Se reparte la masa en recipientes pequeños para flan impregnados de mantequilla y harina para evitar que se pegue, dejando reposar en el frigorífico al menos 12 horas. Yo suelo dejarlo mejor en el congelador un mínimo de 30 minutos.

(4) Cuando se vayan a cocinar se hornean a 225ºC en horno precalentado durante unos 10 min. Ojo, no debe pasarse para que el interior que líquido.
Lo suelo retirar cuando la superficie deja de verse humedecida. Es muy importante que no se pase, pues la gracia de este postre está en esa crema interior de chocolate.