jueves, 25 de enero de 2007

Pastel de zanahoria y almendra - bizcocho de zanahoria y almendra

Fácil y muy rica, sabe a una mezcla de tarta de almendra y zanahoria. ¿Por qué será?. El azúcar glasé le viene muy bien.
Creo que esta tarta se la he visto hacer a Karlos Arguiñano pero no estoy muy seguro de ello.


Ingredientes

  • 40 gr. de harina.
  • 3 huevos.
  • 125 gr. de azúcar.
  • 150 gr. de almendra molida
  • 150 gr. de zanahoria rallada.
  • Levadura royal (medio sobre).
  • Medio limón: zumo y ralladura.
  • Sal (pizca, para realzar el sabor. Muy poca)
  • Opcional: azúcar vainillado.
Rallamos la zanahoria, yo lo hago con ayuda de un utensilio picador que viene con la batidora.
Tamizamos la harina y mezclamos con la levadura. Mezclamos la harina de almendra con la zanahoria rallada.
Levantamos los huevos con el azúcar, el zumo y la ralladura de limón. Incorporamos las almendras con la zanahoria y la harina con la levadura. Mezclamos.
Untamos un molde con margarina, espolvoreamos con harina, retirando la sobrante.
Introducimos en el horno precalentado a unos 180 grados.
Estará en unos 25 min. Pínchese un palillo para saber si estar. No se debe abrir el horno antes de tiempo.

Nota importante: pese a llevar levadura, si se desea más esponjosa, pueden levantarse las claras a punto de nieve e incorporarlas al final.

5 comentarios:

Anónimo dijo...

voy a hacerla a ver si me sale tan buena como la tuya.
un saludo

Anónimo dijo...

Tarta de zanahoria y coco sin horno.

Ingredientes:

· ½ kg. de zanahorias
· 200gr. de coco
· 175gr. de azúcar
· 10 bollos suizos o pan de leche
· Un chorreón de coñac, brandi o vino dulce.

Elaboración:

Pelamos y cortamos a trozos grandes las zanahorias, las ponemos a cocer en un poco de agua hasta que estén blandas.
Una vez cocidas las pasamos por el pasapurés, las ponemos en un bol y le ponemos el azúcar, el coco rallado menos un poco que reservamos para después decorar la tarta y el chorreón de coñac lo mezclamos todo muy bien, nos quedara una crema espesa.
Cortamos los bollos en tres partes longitudinalmente y vamos poniendo en un molde de unos 24 cm. de forma que la primera capa sea la parte de arriba de los bollos puesta boca abajo, cubrimos toda la base, encima ponemos una capa de la crema de zanahorias y coco, continuamos con otra capa de bollos, otra de crema y finalizamos con otra de bollos, lo apretamos bien con las manos y le ponemos un plato encima con algo de peso y lo metemos en la nevera.
Al día siguiente lo desmoldamos dándole la vuelta y lo cubrimos con el resto de coco rallado que habíamos reservado

Eva dijo...

Hoy he visto la receta y hoy mismo la he hecho... RICA RICA, para mi gusto el azúcar glasé le sobre, quizá porque la hice yo! :( Pero por demás, muy buena y seguro la repito!!!

violeta dijo...

Buenísima, sí señor. Y fácil fácil. Qué gloria tener tu página. La próxima vez le pondré una fina capa de chocolate por encima, que me pega mucho. Ya tengo otra receta de tarta de zanahoria y almendra que lo lleva y también queda riquísima. Gracias una vez más. Saludos.

caiyan dijo...

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