miércoles, 4 de abril de 2012

Nubes de fruta de la pasión

La verdad sobre Teos y gotas


Nubes de pasión
Parece un título de una película, un western pasional al estilo de “Duelo al sol”. La disputa entre dos hermanos por un amor, una unión imposible entre personas cercanas pero alejadas por circunstancias insalvables. “Cumbres Borrascosas”. Ya… ¿y? Echaba mucho de menos las palabras, las escritas, las que no lleva el viento. La tecnología ha trivializado tanto el valor de la palabra que hasta a muchos les parece interesante una llamada para informar dónde se está o decir un “…estoy llegando”. Estoy llegando…


Palabras.


Una pausa para hablar de la receta, por supuesto, que es lo que importa.

Hace no mucho tiempo, o quizás sí, y muchas menos entradas del blog, compré un jarabe de rosas para añadir a varios postres, empezando por los croissants. El gran (y casi único) problema de comprar una única botella es que puedes verte en la situación en la que los gastos de envío sean del orden de los del pedido. Así, probablemente como estrategia premeditada, te ves obligado a aumentar la cesta de la compra para que los gastos de envío no superen el 30% del pedido. Y así lo hice, añadí a la cesta una botella de sirope de fruta de la pasión, pensando en aromatizar postres de sabor ligero y disfrutar de este aroma que hace tiempo buscaba para preparar unos macarons de fruta de la pasión o una tarta de queso. Como muchas otras veces, el no poseer aroma de fruta de la pasión no debe ser un problema, pudiéndose sustituir por el sabor que más nos apetezca o guste: aroma de limón, vainilla, azahar, licores afrutados…


La receta es fácil, pero precisa. Es dulce, pero suave y aireada. Es pasional, para los que como yo se vuelven locos por el azúcar y los placeres proporcionados por este tipo de esponjosas porciones de pecado, venial, eso sí.

El aroma no es la principal limitación de este sencillo y agradecido dulce. Para mí, aunque no creo que lo sea para los residentes en grandes ciudades, lo más complicado ha sido conseguir la glucosa líquida que, una vez más, me trajo mi hermano M de BCN (gracias a las indicaciones de Ros.). Comprar la glucosa por Internet es una buena solución para los que vivimos en localidades de tamaño medio o pequeño, aún a costa de tener que guardar los ¡¡¡kilos!!! restantes en la despensa. Es económica y muy útil, casi obligatoria, para darle textura a muchos glaseados y coberturas.


El día de Reyes.
El elemento (casi) necesario para preparar este dulce, obviando el aroma y la glucosa, es un termómetro. Sin él sería necesario tener buena mano y más experiencia para obtener el punto exacto de caramelización del jarabe, un punto de hebra fuerte (¿). Unos cuantos minutos hirviendo.
¡Qué difícil es regalar! A mí me gustan los regalos imaginativos, los sencillos (normalmente económicos), los inesperados o los caprichos que no te comprarías porque no son de primera (ni segunda) necesidad. Pedí un libro y me trajeron otro de apresurada publicación y dudosa calidad para aprovechar el tirón navideño, culpa mía por no insistir en el título, autor y apetencias. Pedí unos lápices de colores al agua, y tampoco, porque pensarían que un regalo tan sencillo era más propio de un niño… pues no, se equivocaron. Pedí una mochila, ni de lejos. Mas llegó lo inesperado, lo apetecible pero que no te has comprado por motivos de toda índole: un termómetro de cocina con infrarrojos y sonda. Genial. Me ha ayudado muchísimo en este postre, en glaseados o, incluso, para controlar la temperatura en masas fritas (buñuelos, donuts, rosquillas,…).


Ya había publicado una versión de la receta de las nubes, buena a mi parecer, mas ésta es la que más me gusta por su densidad y textura logradas. Con una única clara de un huevo grande podremos preparar una cantidad más que considerable de malvaviscos, como diría Caillu. No he probado a tostarlos al fuego, pero lo haré, seguro que se funden como los genuinos americanos. Por soñar que no sea.


Solidaridad y conciencia…

Es difícil volver después de tanto tiempo. El tiempo y el olvido funcionan como tijeras que cortan todo aquello que nos unía. Ni el esfuerzo por escribir es suficiente para superar la barrera del tiempo perdido. A medida que T va creciendo desaparecen las vocales y el tiempo que a él dedicaba se ocupa en otras actividades generadas indirectamente por él. No se ha liberado mi tiempo, se ha transformado.

...¿Pop qué?
I want to ride my bicycle

Alguien decía que las amistades nunca se pierden, las buenas amistades. No, se pierden pero perduran en la memoria. Como aquellas de la infancia o los compañeros que hace mucho tiempo que no ves. Ya nada volverá a ser igual, como el final de Esplendor en la hierba. Se me ocurren pocas situaciones más incómodas que la de un rencuentro. Hablar del pasado sólo puede sostenerse durante unos minutos. Las lagunas de la memoria creadas por la separación y el tiempo rompen los lazos de antaño, porque el mundo no se ha parado. Hemos cambiado, admitámoslo, pero… ¡qué hermosos son los recuerdos de amistad y el amor! Sólo un loco podría romper con el presente para arriesgarse y agarrarse a las vivencias de antaño. En cierto modo, todos estamos un poco locos, yo el primero.

Más doloroso que la separación del tiempo es la indiferencia, el mayor enemigo del amor.


Hoy, cansado, quiero mostrarme optimista con el presente y el futuro, porque, por encima de las injusticias que quienes tienen el poder están cometiendo en nombre de la crisis, está la gente que lucha por conservar aquello de lo que se les está despojando. Rastrero es robar derechos y deberes bajo cualquier excusa, porque el fin no justifica los medios y el medio es el fin. Y más si ese final promete ser más deficitario que el presente.
Yo no me creo las mentiras, pero el miedo funciona y siempre ha funcionado. El miedo al infierno y a la vida eterna (…); el miedo al terrorismo de cualquier tipo (que ha justificado muchas guerras); el miedo a la crisis y a la gran depresión (que está justificando la retirada de todo tipo de derechos, empezando por los laborales);…. Como decía irónicamente un compañero: “es imposible apretarse el cinturón y bajarse los pantalones a la vez…” Estoy cansado de escuchar las expresiones como: “herencia del pasado”, “lo que hay que hacer en esta situación”, “no tenemos más remedio”,… Todo esto se acabará, sean cuáles sean las medidas tomadas, pero me preocupa todo lo que hayamos perdido en el camino y la posición de soberanía de las más poderosos después de que todo haya pasado.

La realidad, hipócrita pero existente, es que sí está muriendo gente de hambre y sed. Una verdad a la que siempre le hemos dado la espalda. Abramos los ojos, protestemos ante las injusticias que, aunque aparentemente que no sirva para nada, pues el poderoso no tiene escrúpulos, nos mantendrá despiertos.


Para acabar, apasionado de la poesía, dos breves citas de dos de l@s llamad@s “poetas del Harlem”:

Tú escribes para cambiar el mundo, sabiendo
perfectamente bien que probablemente no puedas
hacerlo, pero también sabiendo que la literatura
es indispensable para el mundo... El mundo cambia
de acuerdo a la forma en que la gente lo ve, y
si tú modificas, aunque sea por un milímetro,
el rumbo, la gente lo vería como una realidad;
entonces tú puedes cambiarlo.

James Baldwin

Nada es más cruel
que los soldados que
ordenan
a la viuda
que esté agradecida
de estar viva todavía.

June Jordan, 1999

Nubes de fruta de la pasión (malvaviscos)

  • 70 ml (gr) de agua mineral [*]
  • 30 gr. de glucosa líquida.
  • 320 gr. de azúcar.
  • 40 gr. de claras (1 grande)
  • 8 hojas de gelatina (algo menos que 16 gr.) [**]
  • 20 ml. de sirope de fruta de la pasión (ó 15 ml de un licor aromático, aroma de limón…)
  • c. s. de colorante amarillo en polvo, una pizca.
  • 40 gr. (o más) maicena.
  • 40 gr. (o más) de azúcar glasé, lustre, polvo.

Notas: [*] indico lo del agua mineral porque yo siempre la uso para casi todo, salvo para cocción. El agua del grifo contiene sustancias que le dan sabor a las comida. Casi siempre paso por algo este hecho. [*][*] Son hojas de algo menos de 2 gr., pues los sobres de 20 gr. llevan 12 unidades

(1) Depositamos la gelatina en agua bien fría, no necesariamente mineral, para que se hidrate. Cuando se haya hidratado suficientemente, unos cinco minutos, la escurrimos y secamos con un paño.
La preparación es la misma que la de un merengue italiano: se prepara un caramelo y se vierte en forma de hilo sobre las claras a medida que las vamos montando. La única diferencia es que al final se le añade la gelatina fundida y el licor, dejándolo secar entre una mezcla de maicena y azúcar impalpable a partes iguales.

Preparamos un jarabe con el agua, la glucosa y el azúcar. También le he puesto 5 ml. de sirope de fruta de la pasión. Ponemos el cazo al fuego a temperatura alta, pues el jarabe debe alcanzar los 130ºC (o casi). Ojo, una vez pasado el punto de caramelización (la proporción de agua ha bajado considerablemente) la temperatura sube muy rápidamente, aunque al principio tarde un poco.

Mientras se hace el jarabe montamos las claras de huevo con un batidor eléctrico de varillas a velocidad media-alta. Cuando empiece a montarse y el jarabe haya alcanzado la temperatura deseada (~130ºC), lo añadimos poco a poco a las claras en forma de hilo, mientras seguimos montando a alta velocidad. Batimos hasta conseguir una textura densa y brillante. Sin dejar de batir añadimos una pizca de colorante amarillo, mejor en polvo para que no modifique la densidad del merengue.

(2) Mezclamos la gelatina (hidratada y secada con un paño) con el sirope de fruta de la pasión y la fundimos en el microondas durante unos segundos. Ojo, compruébese si se ha fundido a los 10 segundos, se derrite muy rápido. Lo mejor es hacerlo con ayuda, que alguien la funda mientras seguimos batiendo con el batidor.
Sin dejar de batir, añadimos la mezcla fundida de sirope-gelatina y seguimos montado hasta que enfríe la mezcla, como si de un merengue se tratase.

(3) Con ayuda de un colador, espolvoreamos abundantemente la superficie (una plancha de silicona, papel de hornear, o un molde de 20x20 cm2) con una mezcla maicena y azúcar polvo a partes iguales. Esta mezcla facilitará que se retire de la superficie y que reseque en exceso. Vertemos la masa sobre la superficie/molde y alisamos con una espátula o cuchillo grande. Volvemos a espolvorear de igual modo sobre la masa.

Dejamos reposar unas bastantes horas (puede ser de un día para otro) hasta que haya ganado consistencia. Entonces, volteamos sobre la superficie de trabajo espolvoreada con azúcar y maicena. Cortamos a gusto, mejor calentando el filo del cuchillo bajo un chorro de agua caliente para que quede un corte limpio.

41 comentarios:

SOPA BOBA dijo...

qUE RECETA MAS CURIOSA ME APETECE PROBARLA NO SE SI ME SALDRÁ , PERO TENGO QUE INTENTARLO, UN BESO

Elisa dijo...

Una receta muy rica. Lo de la glucosa líquida lo tengo un poco complicado pero todos los demás ingredientes los tengo en casa, incluyendo el sirope. Lo intentaré, un saludo.

Juana dijo...

Umm me encantan esas chuches jaja más que a mis chicos... tengo que buscar la glucosa (Madrid tendra al menos la ventaja de encontrarla) y probar. Estupenda la receta pero mejor aún que vuelvas a publicar, siempre me doy un paseíto por si... aunque no soy asidua escribiendo, saludos

Anónimo dijo...

Me encantan las nubes, pero aquí no encuentro glucosa líquida ¿por qué la puedo cambiar?

DULCE dijo...

me encantan...bess

Marivi dijo...

hola hacía tiempo que no entraba en tu blog....me encantan las nubes...si me compro una bolsa me la cepillo en un santiamén, no creo que sea capaz de hacerlas pero me ha encantado, como siempre, leer tu entrada y ver a tu peque tan guapo , como siempre.
http://inukares.blogspot.com/

Sara dijo...
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pepinho.com dijo...

Gracias,

Precisamente hoy he hecho otros con la misma receta pero con distinto aroma (sigo prefiriendo los de fruta de la pasión, mas lo hago para no cansarme de ellos). Las últimas las acabó Teo... y me quedé con las ganas de más.

Antes aclarar los posibles cambios si no se tiene algún ingrediente:

- Termómetro: déjese hervir la mezcla durante unos 5 minutos desde que empiezan a brotar las primeras burbujas. Si no se echa glucosa necesitará menos tiempo.

- Sirope de fruta de la pasión: puré de fruta de la pasión, aroma de limón (en menor cantidad), vainilla, licor de naranja u otro licor aromático... lo que más os sorprenda y apetezca.

- Glucosa. En este orden: azúcar invertido, un sirope (puede ser aromático, ¿qué tal sirope de arce?, se me acaba de ocurrir), azúcar (en menor cantidad), glucosa atomizada (en polvo, puede comprarse en farmacias, usando una cucharada) o prescíndase de él. La única diferencia será la fluidez del jarabe y, quizás, la textura final menos esponjosa (pero rica).

Muchas gracias por los comentarios. Los agradezco.

Sara, lo que voy a hacer no te va a gustar. LO SIENTO de corazón, pero, aunque sé que no lo has hecho por eso, no puedo permitir que la gente use los comentarios para autopromocionarse hablando de recetas que no tienen nada que ver con la de la entrada. Si te interesa te pongo en la lista de enlaces sin ninguna contraprestación (para mí esto es sólo una afición), pero no soy partidario de los mensajes del tipo "menuda receta! pásate por mi blog: http://....." seguro que el tuyo está genial. Pasaré cuando tenga un poco de tiempo.
Hoy en día hay muchas empresas que se encargan de eso y es muy difícil distinguir la publicidad de la sinceridad. Sorry.
Gracias y perdona.

Piluchi recetaspasoapaso dijo...

Hola: coincidimos en todo y casualmente llevo dias diciendo eso de " el fin no justifica los medios"
cuando veo los recortes tan severos a los que estamos sometidos y tantos derechos que van a la basura con la EXCUSA de la crisis.
Y si; con el miedo nos quieren hacer pensar que podria ser peor.
No veo el límite donde nos va a llevar esto.

La receta me parece complicada para mi, pero se ve exquisita.
Como siempre ha sido un placer leerte.
Un abrazo

Miriam Lopez dijo...

Madre mía, creo que no sabes lo que dices.Creo que la peor perdida de derechos es el no tener trabajo como es mi caso desde hace mas de dos años teniendo como tengo 32.Supongo que habrá que hacer algo o por lo menos intentarlo no eso de dejarlo pasar poniendo la escusa de los derechos laborales.Ademas, creo que no estarían tan bien hechos esos derechos de los que hablas teniendo en cuenta que hay casi seis millones de parados.Sarta de bobadas, me gusta como cocinas y las recetas pero borre la pagina de favoritos por las parrafadas que ni vienen a cuento.Seguro que tienes trabajo esa gran suerte,en fin por desgracia he caído sin querer en esta pagina a la que espero no volver.

pepinho.com dijo...

Miriam, no quiero entrar en polémica de ningún tipo… Sólo es una opinión personal, como la tuya. Ni mejor ni peor (quizás en eso también discrepes). De hecho, creo que somos más los que creemos que no todo vale, pero tampoco me sirve eso de “creo que somos más”. No me gusta eso de: “no sabes lo que dices”… ¿qué tal quedaría un “no estoy de acuerdo contigo” o un (sobreutilizado) “discrepo”? Mejor, ¿verdad….?

Me pregunto por qué cuando se da una opinión PERSONAL siempre tenemos que pedir disculpas: “siento pensar de otro modo”, “siento creer que el fin no justifica los medios”,… Nunca se me ocurriría pedir disculpas a nadie que no piense como yo, que son muchos más que los que comparten mis opiniones sobre el tema. Tampoco entiendo que cuando se opina de otro modo la gente lo considere un ataque…

Yo sé lo que sé y pienso por lo que he vivido y lo que mi interacción con el medio y experiencias construye. No creo tener la razón, pero también estoy seguro que nadie la tiene. No eres una excepción.

1º, un ejemplo muy personal (perdona M). MI HERMANO es Arquitecto Técnico en una gran empresa de construcción e infraestructuras (que no diré su nombre por respeto a él y a la empresa). Cuando entró rondaban los 50 aparejadores en la empresa y hace un par de meses sólo quedaban unos 8, él entre ellos. Entonces le dijeron: “es probable que te echemos a principios de año y, aunque te corresponden 40 días por año trabajado, te ofreceremos sólo 30 días” “Puedes hacer dos cosas: aceptar o llevarnos a juicio. Lo ganarás, pero te haremos la vida imposible”… Eso suena a una amenaza ¿verdad? Pues sí, pero mi hermano es más terco que yo (que es difícil) y dijo que ni de coña. Gracias a eso se mantuvo un poco más y ahora lo mantienen porque “estamos muy contentos con tu trabajo”… pero gracias a esta reforma laboral MI HERMANO se puede ir a la calle en breve con la mitad de dinero de hace un mes… ¿Desde cuando abaratar el despido favorece la contratación? Como mucho, un trabajo hace dos medios trabajos.

La gran mentira. Los recortes sociales nada tienen que ver con la lucha contra el paro, al contrario, para acabar con el paro es necesario INVERSIÓN PÚBLICA y estimular la economía. Inyectar dinero para poder financiar (prestar, ayudar, incentivar, estimular…). Es más fácil que un estado pueda devolver un préstamo que un particular, ¿o no? Los recortes son, única y exclusivamente, para disminuir la deuda externa… Pero claro, a EUROPA (la Europa conservadora) le importa un pito España y el paro, sólo quieren salvar sus muebles.
Países como Suecia estuvieron en crisis hace unos años y, precisamente, salieron de ella con inversión pública, aún a costa de un aumento de la deuda. Es cuando la economía va bien cuando los estados están en disposición de recaudar y disminuir la deuda, no en momentos en los que la economía va peor y el paro ronda el 25%.

Alemania. Cualquiera que haya viajado a Alemania durante los últimos años sabrá de qué hablo, incluso no hace falta viajar a ella y ver cuántos (nuevos) alemanes vienen de viaje a España. Alemania se pone como ejemplo de trabajo por su (casi nulo) paro, pero lo que no se dice es que más de ¼ de los alemanes viven por debajo de lo que se considera un salario digno. Los alemanes NO CONSUMEN, no la mayoría, pues, aunque hay mucho trabajo, las condiciones son tan pobres que no se pueden permitir hacerlo (“microjobs”, les llaman). Ese sistema económico sólo favorece las exportaciones, pues abarata la mano de obra (al estilo –extremo- de China) pero no debe considerarse un sistema social y sostenible… Ejemplos distintos podrían ser: Holanda, Suecia, Dinamarca… en los que las condiciones laborales están sostenidas por el binomio trabajador-empresa. Por ejemplo, en Suecia (¡agarrate!) la baja por maternidad dura unas ¡96 semanas!”.


(... sigo ...)

pepinho.com dijo...

(... continuación...)

Consumo y miedo. Muchos empresarios se ven como los gurús de la estimulación económica y proveedores de riqueza. Falso, por lo menos parcialmente. Sin consumo las empresas no ganarían dinero. Bajos salarios hacen que los trabajadores no consuman, no en igual medida, y, disminuyendo el consumo bajan los beneficios empresariales… es como una pescadilla que se muerde la cola. Para mejorar los beneficios hay que mejorar las condiciones del trabajador que, además de ser el creador final del producto, es consumidor. Además, si el trabajador está satisfecho aumenta su productividad.
El miedo es otro factor que reduce el consumo y la inversión. Miedo a perder el trabajo, miedo a que la situación empeore, miedo a no recuperar lo invertido… El uso que hacen los medios de la palabra crisis es muy negativo para la economía. Por una vez se debería hablar de fútbol más que de crisis, no para ocultarla, para crear confianza (en la contratación, en el consumo…).

Algo hay que hacer. Por supuesto, “algo hay que hacer”. ALGO!!! Algo que cree empleo y no lo destruya con facilidad, algo que permita que las empresas dispongan de crédito, algo que genere confianza en el empresario pero también en los ciudadanos, algo de solidaridad, y no sólo por parte de los que menos ganan…
Se saldrá, seguro. Aumentará el empleo… pero a mí no me gusta como se presume el futuro. Si se está dispuesto a que un trabajador viva con menos del salario interprofesional… ¡adelante!

Muy personal. Tengo trabajo y es muy fácil hablar desde mi situación, pero creo que pensaría igual si no lo tuviese, o más. Desde que empezó “la crisis” ha bajado mi salario neto entre unos 2500 y 3000 euros anuales y no me molesta si se usa para contratar y estimular el mercado. Pero me molesta si se usa para no contratar a interinos, echar a la calle a funcionarios… o sólo para disminuir el déficit en este momento…

Reitero, es una OPINIÓN y un modo distinto de ver la crisis. Se puede estar en desacuerdo, la vida no es de buenos y malos. Todos queremos lo mismo: la felicidad, y la felicidad está en el camino. El respeto por las opiniones es la base de un sistema democrático y justo. Es importante dudar de tus opiniones o de las que ofrecen aquellos que has votado (o no), hay que tener espíritu crítico, empezando por uno mismo y pensar qué podemos hacer nosotros por cambiar el mundo.

Un fuerte abrazo, Miriam.

Gracias Pichuli… ;-)

Sara dijo...

pues efectivamente no era mi intención así que siento si te ha molestado. Lo cierto es que como aprendi a hacer macarons con tus recetas y notas, queria mostrarte su aplicacion salada.

no obstante, como preguntaba en mi comentario, la textura es similar a las marshmallow?

Gracias

pepinho.com dijo...

Sara, seré yo quién tiene que pedir disculpas... te repongo el comentario si se puede. Es que recibo tantos SPAM y comentarios de autopromoción que estoy muy susceptible al respecto. No me importa, pero no me gusta el carácter mercantilista de much@s bloger@s.

Sí, son unas marshmallows, malvaviscos, nubes... son sinónimos. Blantitos y esponjosos en el interior, en parte ayudado por la glucosa.

Gracias y un abrazo.

pepinho.com dijo...

Se me olvidaba... muy interesante la mezcla dulce-salada... probaré algo parecido... con helado de pimientos del piquillos (o similar).

Gracias.

(Perdona, pero no he conseguido reponer el comentario)

Berta dijo...

Pues no voy a ser yo la que hable de crisis, etc. porque normalmente es en esta situación cuando los formadores tenemos más oportunidades. Lo cierto es, que sin una conciencia de país unido no se consigue salir de ninguna situación complicada.

Respecto a las nubes, un 10. Con respecto a la fruta de la pasión...me priva, me encanta, soy adicta total. Soy pasionaria, jaja.

Me gusta una línea de productos que te diré en privado que han optado por comercializar en cantidades para usar en Home por los Chef y de esta manera no nos obligan a tener un stock de por vida o hasta que cojan añada.

Feliz descanso pascual.

Muacs dulces

Anónimo dijo...

Pues vaya, tanto tiempo sin pasar por aquí..., y me "desayuno" con esto. Sólo diré, y que quede claro, que somos un país de "chorizos", cada uno al nivel q pueda hacerlo (dd limpiadoras de hospitales, cocineras colegios, oficinistas, ministros, etc....), y que comos insolidarios por naturaleza y así no se saca esto adelante. Hay 6 millones de parados y una gran economía sumergida, que todos conocemos y encubrimos, mientras se "ahoga" a los autónomos. Una vergüenza.
Pepe, ya estoy con el trabajo.... Me está costando mucho redactarlo, darle forma. Parece que nada me gusta y lo hago y rehago a cada paso, de modo q creo que no lo acabaré nunca :0(. Besos mil!.O.

pepinho.com dijo...

Os q.,
A ver si soy capaz d comentar desde el móvil.
Hay temas de los que es mejor no hablar, poque TODOS tienes razón y sus razones...
Berta, estoy intrigado con esos productos de los que hablas. Estoy un poco fuera del mundo y últimamente creo estar viviendo (tecnológicamente) en el pasado. Mis noticias son Clan y todo lo que ello implica...
Lo único que he hecho es comprar Moldes de silicona...
No consigo centrarme en NADA, sólo hago cosas de modo automático, como un autómata a tiempo completo...
Mil besos

Olga,
Tras los comentarios de la anterior entrada pensé que lo mejor sería hacer el trabajo sobre algún tema (película) que te apasionase. Todo sería más fácil...
Últimamente mi estado de ánimo está bajo que no tendría fuerza ni ganas para hacer el esfuerzo que tú haces. Vales mucho...
La salud flojea, sigo sin dormir y mis aficiones ya no lo son tanto. Una sombra de mi mismo...

Mucho ánimo, campeona.
Besos 3000

Un móvil no da para mucho más,,,

Anónimo dijo...

Sabes? Un profesor de 30 años me dijo hace 2 meses q no podía ponerme una MH, con un 9,8 y con un examen muuuucho mejor q los q sí la tenían.... pq ellos se habían esforzado mucho en sus respectivos trabajos, para los q él les dio bibliografía, por cierto.... Yo me la busqué yo, y no tengo 22 años, ni llego a casa de mamá con todo hecho, ni tengo todas las tardes, noches y findes libres... En fin. Hubiera podido ahogarlo en ese momento. Me dieron ganas de dejar la carrera, de dejarlo todo... Encima mi madre derrame cerebral en febrero, últimos exámenes para morirme, pero aún así 8,5 y 9. Pero da igual... No consigo olvidar a aquel gili.... y de verdad que me amarga la idea de q hago este esfuerzo para nada, pq al final nadie lo valora. Es lo que tiene no ir llorando de continuo a todo el mundo. No soy así. Gracias por valorármelo tú, o al menos gracias por decírmelo, como mi rula y Rosita. Con el ánimo caído me cuesta más, pero yo no sé hacer otra cosa más que trabajar y seguir caminando siempre. Y aquí sigo, peleando con dos trabajos costosos. Al final escogí las de la mosca pq me pareció q les sacaría más chicha, pero visto lo que me pide el profe.... Yo no tengo ni idea de la Guerra Fría, ni de la mentalidad americana en los 50, ni de las otras pelis que se hacían.. Así que ando metida en una investigación más que en un trabajo, pero no me quejo, me gustan los retos.
El mes que viene mis primeros 15km!!! y puede que en Octubre la media. Que no nos falten las metas nunca Pepe!!! Besos.... cuatro mil!.O.

Gloria dijo...

Pepinho!!!!! gusto de verte again, la verdadera amistad y el amor perduran (creo) además son gratis mi niño.
El postre se ve maravilloso y delicioso.
Te deseo una feliz Pascua de Resurrección para ti y Teo!!!
te quiero mucho!!!!
Aqui la cosa no ha sido fácil pero seguimos... besos

Gloria dijo...

a mí tambien me cuesta escribir del móvil ja!!besos

Rosita dijo...

Qué gusto empezar la semana con todos vosotros (Fantásticos) aquí. Y qué ganas tenía de una nueva página de tus pensamientos, Pepinho. Estoy tan sensible con el tema (ese que ha levantado la inevitaaable ampolla), que... uf! Aunque no lo parezca, últimamente me ha causado lágrimas. Lo peor ha sido descubrir cuánta mezquindad ha salido a flote entre gente a quién creía casi amiga. Por eso me parece curioso que alguien te diga que opinas así porque tienes trabajo. Vaya, a mí precisamente es lo que me admira de ti, porque normalmente son los que están en esa situación los que no piensan en lo que pasan los que no lo están. Por eso te pido que no dejes de expresarte nunca. A muchos nos sirve de mucho. GRACIAS.
O. ...¡Qué fuerte eres! ¿Te me mudas al lado, porfa? :·) Abrazos a la sra. que te educó así. Que todo esté bien en ese sentido. Y déjame gritar contigo al profe Gili....s! El esfuerzo nunca es para nada. Sobre todo, es para lo mejor: para TI.
Berta y Gloria, ¡qué poco se os ve últimamente! Y se echa de menos. Las cosas veo que van regulares para todos. Os mando abrazos, Fantásticos (escritos, porque no pueden ser de otra forma, pero de verdad verdad).

¿Y las nubes? Sigo sin probar a hacerlas. Y con lo que me gustan las compradas, debo estar esperando demasiado a probar las caseras, ¿no? Creo que primero me animaré con las de Grand Marnier, que lo tengo más a mano que lo de fruta de la pasión. P., cuida ese pedazo termómetro. Que no se te caiga a la marmita de aceite hirviendo... ;·)
¡Cómo me enamora la expresividad de T.! ¡Hasta yendo en bici! Pequeñas cosas que me animan...

CON TODAS LAS LETRAS. Vaya, que os q. ;·)

pepinho.com dijo...

Hola (se me escapaba la versión galega “Ola”) amig@s,

Olga, lo más importarte es que lo hagas por la satisfacción pesonal, por ti. Es cierto que las injusticias y la descompensación de la balanza hacen que uno se sienta desanimado, pero por encima de ello está el valor que tú le otorgas a tu esfuerzo y trabajo. Somos egoístas y nos cuesta reconocer el valor del prójimo.

Los mayores errores de mi vida los he cometido cuando tomaba decisiones pensando qué esperaban de mí y no qué deseaba o esperaba YO de mí. Y así me ha ido. Lo mejor es sentirse con la conciencia (?) tranquila y que al mirarte al espejo te digas que has hecho lo que debías.

También es cierto que es importante el reconocimiento para sentirse bien, sobre todo de aquellos que queremos o son parte importante en nuestra vida. ¡Mucho ánimo chica!

¡Qué envidia con lo de correr! Nunca me he lesionado, nada grave, hasta este año. Antes de tener a Teo compaginaba el atletismo de fondo con muchos ejercicios de refuerzo: ejercicios de fuerza, calentamientos adecuados, estiramientos, … y es ahora que salgo precipitadamente mirando el reloj cuando me he empezado a lesionar con relativa frecuencia. Además, la ansiedad por forzar y desahogarme hace que alguna sesión me exceda.
Antes de Semana S. padecí lumbago por un mal calentamiento y llevar a Teo en hombros. Por ese motivo cambié la técnica y postura de carrera, por lo que justo al principio de vacaciones me lesioné con una periostitis del peroné... y lo peor que le puede pasar a un lobo estepario es estar enjaulado. Salí a correr (a veces casi llorando) y empeoré. Así durante una semana. El médico me ha prescrito reposo, algo que hago en parte... Un suplicio que espero no dure más de una semana o no podré soportarlo más. He intentado algo de bici pero no es lo mismo, ahora estoy empezando con piscina. Algo es algo.

Era mi intención hacer “marca” en media maratón este año, por lo que después de leer ti comentario, además de causarme adminación, me recuerda que no puedo practicar la actividad que más me evade...

Un beso muy grande.

Gloria,
El ser “vivo” es egoísta, por eso siempre acabamos hablando de nosotros mismos. Pocos son los que tienen ese altruismo para ponerse en todo momento en la situación del otro.

Quizás perduren, sí, pero en el recuerdo. Todavía me acuerdo de mis amores de la infancia, por supuesto, pero no creo que pudieran resistir el paso del tiempo. Hemos cambiado por dentro y por fuera. Por desgracia, no somos lo que éramos por mucho que amemos aquello que fuimos más que lo que somos.

Unos besos... grandes

Rosita,
Ahora estoy un poco trascendental. No sé el porqué, será la primavera. Me da miedo haber cambiado por dentro. Me gustaba la inocencia y confianza que hace un tiempo tenía en las personas, el la bondad de las personas. Todo se va perdiendo con el tiempo. Te ves cansado y sin sueños, con las alas cortadas por las circunstancias personales. Me da igual perder las alas, pero no quiero dejar de ser pájaro, sin alas pero pájaro.

Si te atreves a hacer las nubes, algo que te recomiendo si te gustan las/os “chuches”, te sugeriría lo hagas con esta receta añadiéndole el aroma que desees (agua de azahar o un licor). Creo que tienen una esponjosidad y dulzor idóneo. No recuerdo la textura de las otras, mas éstas son las que hago con frecuencia y le encantan a Teo... y a mí. Las últimas las acabé ayer y eran de.... ¡aroma de rosas (y fresa)!

UN beso muy grande.

Nos veremos pronto, espero.

Anónimo dijo...

Joooo. Volverás a correr "pajarito", eso seguro! En verano tuve una caida "tonta", q me tuvo casi 3 meses sin correr. Hacía como tú, salía cuando no debía e iba cargando y cargando. El día q entendía q no podía correr, me empeñaba en andar y así me iba... En fin. Lo del lumbago me está pasando bastante últimamente, pero nunca llego a nada serio. Paciencia! Yo no espero hacer "marca" en la media,jajaj, yo con acabarla ya tendré bastante!! No puedo darte envidia: yo empecé a correr por tí!! envidia la que me dabas tú a mí cdo hablabas de ese casi "misticismo" que da el correr. Te quedabas corto! es como una droga...
Sabes? ha cambiado mucho el cuento. Teneis mucha razón: al final yo estoy contenta y sabeis que?? Pues que mi ilusión estaba aquí antes que él, y seguirá cuando él ya no!. Espero no volvérmelo a cruzar en la carrera, q ya me queda poco, y sobre todo espero tomarme los próximos exámenes con calma, saboreando un 9,6, un 9,7 y 9,8 (ahora un 10)como lo que son... y no como lo que no han sido.Eso suponiendo que se repitan, claro!! que ahora igual, los quiero disfrutar y va y no los tengo! He sido muuuy idiota y me arrepiento de tanta energía malgastada. En fín, igual me sobraba!!
Rosita, mi madre "mejor". Ha recuperado la cabeza pero el cuerpo no le acompaña, así que.... andamos con faena "extra" los findes.
Y esto es todo lo que pudorosa y públicamente puedo contaros. Besos mil en general, y para tí 2012, pero de los que curan ;0). O.
pd.: por cierto.... alguien vuelve a hacer el Camino en Julio......

Anónimo dijo...

Por casualidad encontré tu blog hace unos meses. Comencé a ver y a leer tus estupendas recetas, pero luego me pasé a la parte humana, la que has plasmado aquí y me he llenado de pesar y de malos recuerdos.


Te voy a pedir un gran favor. Que vayas al enlace que te pongo, que lo leas detenidamente, y que te informes del tema.

Un abrazo

Emma

Anónimo dijo...

el enlace es éste:

http://www.eduardpunset.es/17726/general/empatia-cero

Obvio que se me olvidó ponerlo arriba.

Un abrazo

Emma

pepinho.com dijo...

gracias, Emma, aunque no acabo de ver la relación con el blog...

Una pregunta ¿y los que desbordamos empatía hasta el punto que cualquier sufrimiento prójimo nos afecta? ¿Qué somos?

Un saludo.

pepinho.com dijo...

... interesante. Por lo que he podido leer, tampoco expresan sus emociones, no tienen ansiedad ni sentimiento de culpabilidad. ¡Dios! antipsicópata!

...

Anónimo dijo...

Si no ves la relación quizá he interpretado mal, quizá me he equivocado, por lo que te pido disculpas.

Yo he vivido durante muchos años con alguien que se aprovechaba a mí al máximo, me explotaba, me exigia, me convertia en una cosa y las pocas veces que parecía quererme, sólo era un engaño, cuando pensaba que me iba a perder... sólo estaba simulando claudicar para no perder su propiedad (yo) ni sus privilegios, y luego volvía a lo mismo. Si esto no te suena, entonces he malinterpretado fatal todo lo que he leido en este blog sobre ti mismo.

Son un 1%, todos les conocemos, no son los que salen en las películas americanas, son simplemente los que no quieren a nadie salvo a sí mismos y se dedican a chupar la sangre a todos los que les rodean y a pisar cabezas mientras van trepando.

Emma


Cierto que tu eres el antipsicópata, la gente como tú y yo tenemos más bien el perfil de 'sus víctimas'

Anónimo dijo...

Es lo que tiene exponer pensamientos, sentimientos y demás en un blog que aunque sea tuyo, es público también, que algunos nos adjudicamos el derecho (o deber o llámalo x) de opinar, aconsejar, sugerir, apoyar, etc.

Perdóname si me he extralimitado (aunque me haya salido del corazón), odio escribir en un sitio público además, porque soy tímida entre otras cosas, por lo que no escribiré más aquí, pero seguiré leyendo tus recetas, y espero que pronto pongas más.

Mis mejores deseos para ti.Adios

Emma

pepinho.com dijo...

Muchísimas gracias EMMA,
No me ha molestado la más mínimo, al contrario. Lo que pasa es que soy yo quién no he querido entenderte...

Creo que tienes mucha razón en lo que dices sobre gente como "nosotros", somos perfil de "víctimas", pero no sólo de psicópatas. Hay muchos perfiles de psicológicos con los que no encajaremos. Eso no quiere decir que sean "malos", soy yo el que no me adapto. Lo tengo claro, habrá pocos "perfiles" con los que habría encajado. Yo culpo a mi infancia, a todos esas circunstancias que marcan carácter, falta de carácter y tendencia al decaimiento.

La introspección, el vivir siempre con los sentimientos en la dermis nos hace muy vulnerables a cualquier actitud egoísta, por pequeña y normal que sea. Teo ha cambiado algo la presión de las relaciones y ha puesto un pequeño escudo y equilibrio... pero (sé que no debería contarlo, y tal vez lo borre de inmediato) el egoísmo (de emociones y sentimientos) sigue siendo una barrera muy grande. Uno se va amoldando a la otra persona e, inconscientemente o no, acabas por hacer las cosas como a tu pareja le gusta... y culpándote a ti mismo por hechos de lo más trivial.

Emma, hace un tiempo que prefiero no hablar de asuntos personales de modo directo, sólo metafóricamente, por no hacer daño y no ser injusto con nadie con los que comparto mi vida. Cometiendo el error de mostrar sólo los momentos de lamento y no los de alegría. Pero las metáforas es lo que tienen... Como he dicho otras veces, las interpretaciones siempre nos conducen a nosotros mismos y (una de mis frases preferidas) "no vemos las cosas como son, las vemos como somos nosotros"... Por eso llevaste la lectura a un punto que te ha tocado directamente. Hay muchos modos de padecimiento pero al fin y al cabo todo es sufrimiento (interior).

Un beso, que te lo mereces.

Gracias.
Pepinho.

Anónimo dijo...

‎"La luna sabe dulce porque las nubes son de algodón de azúcar...":)

Un beso enorme a los tres ^^

Anónimo dijo...

¡Hola Pepinho!
Soy seguidora de tus recetas, y el lugar al que recurro cuando quiero hacer algo diferente, porque el éxito está garantizado.
He leído muchas veces tus reflexione y tal vez por eso, y dejando clarísimo que no quiero molestarte,me gustaría dejar un par de comentarios.
Si los quieres leer te aconsejaría que sacaras el Ego al descansillo de la escalera durante los 5 minutos que puede durar la lectura y la reflexión que hagas desde tu corazón sobre lo que te voy a decir(esto no quiere decir que tu Ego se mayor que el mio, ni nada parecido, simplemente no suele dejar que el Corazón piense).

"no vemos las cosas como son, las vemos como somos nosotros"

¿y si las vemos desde nuestros pensamientos, que transforman lo que sentimos?
¿pensar que somos así, no nos roba la posibilidad de poder escoger que pensamientos queremos albergar en nuestra cabeza, y que después transformaran nuestros sentimientos?
¿no les otorgamos a los demás demasiado poder, considerándoles responsables de nuestros sufrimientos?
Yo lo entendí así:
Premisa mayor: Yo puedo controlar mis pensamientos.
Premisa menor: Mis sentimientos provienen de mis pensamientos.
CONCLUSIÓN: YO PUEDO CONTROLAR MIS SENTIMIENTOS.
El daño a nuestros sentimientos viene de cómo interpretamos lo que los demás hacen. Lo que los demás hagan no lo podemos modificar, pero nosotros somos los dueños de la llave de nuestra corazón, NUESTROS PENSAMIENTOS.

Te escribo desde quién se siente liberado de la angustia que le producía vivir como le habían enseñado.
La tarea es dura y difícil(me pasaba el día preguntándome si era mi Ego o mi Corazón el que hablaba o pensaba una cosa determinada, hasta que sale de manera natural)
pero te llena de luz.
Cada mañana doy las Gracias a la vida por haberme puesto delante el problema que me ayudó a despertar.

Y me despido con un deseo, "Que consigas sacar la música que llevas
dentro" (acuérdate del Ivan Ilich de Tolstoi.

Un fuerte abrazo. Flori

pepinho.com dijo...

Flori, agradezco tu interesante comentario.
Ahora no tengo tiempo, pero creo no haber explicado bien qué quería decir con esa frase. No se trata de una frase que verse sobre el egoísmo de las personas, se refiere a que nuestras limitaciones, condiciones físicas, experiencias limitan nuestra forma de pensar. El entorno condiciona nuestros pensamientos. Sólo una persona que cree en verdades absolutas podría rebatir este comentario.

No es una frase mía es de Kant. Pondré un ejemplo extremo. Nuestro cerebro es limitado (por mucho que bastantes puedan creer que "el saber no ocupa lugar") y, por ello, tenemos muchísima dificultad para abstraernos de conceptos como: lo absoluto (Dios), lo eterno y para nosotros todo tiene un principio y un fin. Mi agnosticismo es en parte basado en esa apreciación, me resulta irracional e imposible creer en la existencia de un ser supremo... A lo que no puedo abarcar no quiero darle explicaciones inabarcables.


La frase también nos sirve para explicar que vemos las cosas según nuestras experiencias, de las que nos resulta (casi) imposible desprendernos (otra frase: "somos nosotros y nuestras circunstancias..."). Nuestras experiencias determinan nuestra forma de pensar, y el entorno, como he dicho, es la base para ese modo de ver el mundo. Otro ejemplo extremo: un niño que crezca en una "familia" desestructurada y con un entorno conflictivo tiene todas las papeletas para ver el mundo desde un punto de vista totalmente distinto al de un niño que lo haga en un entorno basado en la confianza y el amor.

Pensar que podemos controlar todos nuestros sentimientos es casi utópico. Muchas filosofías orientales, tras años de práctica pueden llegar a abstraerse y conseguir un control (muy relativo) de sus emociones y controlar su pasiones (puedes leer "Siddhartha", de Hermann Hesse). No es mi caso. No es tan sencillo, si así fuese no existiría la psicología...
El control sobre las emociones también se educa, pero a mí no me interesa. Considero que las emociones son lo más auténtico que puedo tener. Mis emociones soy yo (ego).

En algo que estoy en desacuerdo: nunca he culpado a los demás de mis males, ni siquiera pienso que sean "males". Sí lo son de un modo subjetivo (a mí me lo parecen). Soy yo el responsable de mis errores y, hasta ahora, siempre he tomado las decisiones con la libertad que mis circunstancias me permitían. "Circunstancias" es "conciencia", "educación", "experiencias".... La interpretación de un poema, de una metáfora...
Ésa es la base del test de Rorschach u otras pruebas de representación (dibujos a niños...), que la persona haga uso de la interpretación de la imagen para extraer esas "circunstancias" que lo condicionan.

Acabo con otra frase de Kant: "El hombre no es más que lo que la educación hace de él." Que sin estar totalmente de acuerdo, toca aspectos importantes sobre la misma idea.

Un beso.
Pepinho.

Gloria dijo...

Digas lo que digas mi niño mando besos para ti y Teo y no creas que no he llorado y harto...
besos

Mayte. dijo...

En las nubes podría decir que me he quedado...el tiempo siempre pasa, se nos queda por ahí guardado y lo alimentamos con memorias, con sonidos y sabores a veces. Pero dicen que la realidad pesa ? ceo que solo es más constatable, más tangible dentro de lo loco de cada situación y momento. Ya ves yo me paso cada venida de obispo que se dice en mi tierra, pero cuando lo hago es como no haber dejado de venir nunca. Disfruto de las palabras, porque para mi no se las lleva el viento, quizás para el resto, la poesía como estas nubes permanecen y yo las disfruto, como sé que tú lo haces de lo que te rodea con todo lo bonito y no tan bonito...

Un biquiño siempre, siempre.

Carlotta dijo...

Buenos dias, me encantan todas tus recetas y su presentacion. Hacia tiempo que buscaba la receta de lo que en Francia llaman guimauve. Esta receta es lo mismo? En casa solo tengo glucosa en polvo: en que medida puedo remplazar la glucosa liquida? Muchas gracias.

violeta dijo...

Hola Pepinho. Te hago un comentario aquí de una tarta de hace mucho, porque supongo que así es más posible que lo leas. He hecho tu tarta de naranja y almendra, y es una auténtica delicia, como todo lo que llevo probado tuyo. Gracias por existir! Además, eres guapísmo. Madre, qué combinación!!! Un beso de una admiradora tuya.

xjd7410@gmail.com dijo...

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