Calzone + calzone de cabello de ángel

2x1

Dos calzones (calzoncillos) al precio de uno. Uno (casi) tradicional, otro dulce. M ha dicho: “insuperables”. Parece falta de modestia pero no he sido yo, han sido las circunstancias. A veces uno no sabe por qué las comidas u otros hechos tienen ese toque especial y, muchas de esas veces, es el propio azar. Lo peor es cuando intentamos repetirlo.

Ved receta »

Pizza de bacon, chorizo, espárragos y atún

El secreto está en la masa

Tengo, perdón, tenía mi receta preferida para la masa de la pizza, a partir de ahora creo que emplearé estas nuevas cantidades. Esta receta lleva un poco más de leche y, definitivamente, he incorporado un poco de azúcar. Lo del azúcar no es la primera vez que lo hago, pero me daba un poco de rubor decirlo hasta que este fin de semana he visto a Jamie Oliver añadirlo a la masa de unos “calzone”.

Ved receta »

Coca de berenjena, pimientos y cebolla caramelizada.

Dos preguntas

Primera pregunta: ¿alguien puede decirme cuál es la diferencia entre una coca y una pizza? No sé mucho, aunque de ello podrían decir mucho más los mallorquines, los catalanes o los levantinos en general. Supongo que el origen es el mismo pero las principales diferencias residen en que la coca no (suele) lleva(r) tomate o mozzarella.

Ved receta »

Masa de pizza

Yo la pizza la realizo pequeñita (para 2 personas), si se quiere más grande simplemente multiplicamos la cantidad de ingredientes (perogrullada número 1). Existen muchas variantes de la masa de la pizza: con leche, con agua, sin levadura, etc. Hoy pondré la que suelo hacer: con leche (puede sustituirse por agua) y levadura.

La de la foto es una pizza rápida a la que no le añadí levadura, quedando una masa más fina y crujiente.

Ved receta »