Mantecados de almendra

Navidades en Marzo

Sé que no es el momento, pero es que me encanta la película “Navidades en Julio” de Preston Sturges, un genio (olvidado) de la comedia ("si no puede dormir por la noche, no es por el café, es por la cama"). Y que decir de “Los viajes de Sullivan”, me emociono sólo con pensarlo, “Las tres noches de Eva”, .. no puedo parar. A buscar en la videoteca.

Las navidades se han convertido en un exceso gastronómico y, sobre todo, de consumo. Son tantos los excesos que no se saborea absolutamente nada, se devora. El turrón me sabe mejor en febrero, cuando todavía no se ha derretido y ya nos hemos olvidado de él. Las nueces las reservo para los brownies u otros postres.

Ved receta »

Galletas de naranja y polenta

Las ideas, que lo son tanto, surgen normalmente en momentos imprevisibles. En ese hipermercado me encontré con un paquete de polenta y, en ese mismo momento, me pregunté si se podría hacer algo diferente del típico plato italiano.

Antes de comprarla me puse a buscar recetas y encontré un bizcocho de naranja, ya había hecho dos recientemente y sería demasiado bizcocho en tan poco tiempo. También me encontré esta receta de galletas, muy parecidas a las típicas de masa quebrada que suele aromatizarse con chocolate, café, vainilla,… pero éstas tienen un fuerte sabor y aroma a naranja, que es lo que, además de la polenta, le da el toque. La naranja es muy importante en estas galletas.

Ved receta »

Callos con garbanzos a la galaico-madrileña

Ya es primavera... no sólo dónde tú y yo pensamos...

Tampoco es que sea la época del los callos, con el tiempo que hace por aquí siguen apeteciendo. Si bien ya hace unos días que estamos en primavera, es una forma de despedirme del invierno, espero.

Mi madre hace unos callos muy buenos, mas a María lo que realmente le gustan son los garbanzos y los de mi madre resultan algo fuertes al paladar: estómago, pata, tocino…

La receta que he realizado es una mezcla entre unos callos a la madrileña y los callos con garbanzos que hace mi madre. Según María están estupendos. No soy quién para opinar.

Ved receta »

Gofres (Waffles) (I)

¡Ya tengo plancha para hacer gofres!. Llevaba algún tiempo buscando una. No soy un fan de los gofres pero el año pasado, cuando estuvimos en Bélgica, me tomé unos que estaban muy buenos, eso hizo que me quedase con ganas de comprar una máquina. No sabía que se vendiesen por aquí.

Ayer por la tarde, mientras estaba poniendo exámenes, María fue a dar un paseo hasta el Lidl, me llama y me da la buena noticia de que venden una máquina para hacer gofres. No han pasado 24 horas hasta que haya realizado mis primero gofres.

Ved receta »

Crema frita

Historia de unas milhojas.
Parte III (y última): crema frita


Después de haber quitado bastante provecho a la elaboración de las milhojas, éste es el último reducto de aquella crema pastelera que empleé para la elaboración de las milhojas.

Tengo una larga lista de recetas en mente, mas el trabajo ha sido tan agotador que no he tenido mucho tiempo. Estoy agotado. Sólo pequeñas cosas que no roben tiempo y resulten agradables al paladar.

Ved receta »

Galletas de almendra con sorpresa

Tiene truco. Lo de “sorpresa” no es porque lleve una sorpresa, es por el hecho de que “es una sorpresa” que una receta tan sencilla esté tan buena. Aunque no le vendría mal una sorpresita dentro: almendras, avellanas,…

Tengo mis motivos ;-) para disfrutar de postres de pequeñas dimensiones o que aguanten algún tiempo. Estoy en ello.

Ya había puesto una receta de galletas de almendra en el blog, pero éstas no se parecen en nada. Diferentes texturas y sabores. Me han encantado.

Sin dejar de ser unas verdaderas galletas, tiene un “deje” que me recuerda, remotamente, a unos mantecados de almendra, y eso que no lleva manteca ni nada parecido.

Acelero, que tengo que (intentar) seguir (viviendo).

Ved receta »

Arroz Pilaf

Ésta es de origen hindú pero cuyo plato se elabora en todo el mediterráneo oriental, los Balcanes, países árabes o la India, por supuesto. De hecho tiene nombres muy parecidos: pilaf (rumano), pulav (armenio), pilaff (servio), plov (ruso), polow (persa), pilav (bosnio o servio), etc.

Ved receta »

Bollitos de ricotta y naranja

"Desmontando a Ricotta”
Ya había dicho antes, en la receta de las tortitas de ricotta, que había encontrado otro “suministrador”. Me he propuesto, mientras duren las tarrinas que tenemos en la nevera -María fue anteayer a comprar dos tarrinas más-, seguir explorando las posibilidades de este queso más allá de los típicos platos italianos o postres. Todo se andará.

Ved receta »

Milhojas de Crema

Historia de una milhojas.
Parte II: las milhojas

No sé si serán mil hojas, es probable que sea una exageración, pero no le falta mucho. El tema está como sigue, ya tengo los ingredientes: el hojaldre, la crema y el azúcar glasé. Sólo hay que hornear, rellenar espolvorear y comer.
Las milhojas se pueden hacer con crema, nata, fresas, con crema de miel, trufa, con chocolate por encima, grandes, pequeñas, con azúcar glasé,… pero no dejaran de ser mil hojas. Las que más me gustan son las de crema. Con chocolate por encima también están muy buenas.

En dos palabras:…

Ved receta »

Crema pastelera

Historia de una milhojas.Parte I: la crema pastelera

Semana dura, y van… a tope. No hago más que corregir líneas de código y evaluar. Lo peor es evaluar, nunca se es justo. La sensación de culpabilidad es grande, aunque en el fondo, muy en el fondo, eres consciente de que no eres el culpable (del todo).
Eso es la punta del iceberg, en realidad lo peor está por venir, ni siquiera he quiero pensar en ello.

Ayer, por primera vez en mucho tiempo, no había ningún postre casero, del tipo que sea. El tiempo. Esta tarde, después de correr me he propuesto solventar este inconveniente, pues el trabajo de estos días me ha permitido tener hoy unos minutos de margen. Otras veces los dedicaba a ir al cine, hoy no, me da miedo tener que escapar de la sala pasados 10 minutos. Es esa sensación insoportable de “tengo que aprovechar cada segundo”.

Ved receta »