Tarta de moka y chocolate al praliné

De lo bueno, lo mejor (Tarta de moka y chocolate al praliné)

Una cara conocida

Dos caras conocidas.
Puedes consultar ésta y otras recetas en el blog http://www.pepinho.com. En plena época de exámenes, se aproximaba la fecha del cumpleaños de M. ¡Si por lo menos hubiese sido un sábado! Faltaban dos días y todavía no había empezado, ni siquiera había tenido tiempo para pensar qué tarta preparar. Como siempre, era mi intención no repetir y sorprenderla con una nueva idea. Recomendación personal: nunca os caséis con alguien que cumpla años durante el período de exámenes.
Lo que no estaba dispuesto a hacer era repetirme, es algo que no me gusta, incluso si se trata de una de esas tartas de chocolate que tanto (me) gustan. No, siempre prefiero preparar algo nuevo.

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Pastelitos de chocolate y moka

La interpretación de los sueños

Bizcocho “enrollado”
Good, better, best
Sólo me ha fallado la decoración, no del todo perfecta, la ganache estaba demasiado fría cuando apliqué las tiras de chocolate blanco, eso hizo que se solidificara de inmediato, sin dejarme acabar con la decoración que había pensado inicialmente. Por lo demás, calificaría estos pastelitos como de lo mejorcito y más resultón que he hecho últimamente. Y lo dice alguien al que no le gusta demasiado el café.

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Rollitos siuzos de moka y nueces (Coffee Swiss Roll)

Esto rollitos suizos (no me gusta nada eso “brazo de gitano”) son de café (moka), realizada con crema mantequilla y café soluble. Si os gusta el café son muy recomendables, de rechupete, si no lo sois también es muy recomendable….

Para variar, no he realizado el bizcocho de siempre, he empleado una variante que añade aceite de maíz, girasol o mantequilla derretida. El resultado no ha sido tan esponjoso como el típico de 25 gr. azúcar y 25 gr. de harina por cada huevo, pero tiene más sabor y se corta mucho mejor.
La receta indica 5 huevos pequeños, son muchos para 100 gr. de harina. Con cuatro huevos es más que suficiente, así lo he hecho yo.

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