Tarta de lima-limón

Las personas tenemos capas de limón y limón verde

Otra vez, una nueva tarta en capas. Exceptuando el pastel salado anterior, es la tercera tarta con dos capas que publico de forma continuada. Tal vez porque necesito contrastes y ver la vida así, con capas, aunque en este caso ambas sean agridulces.Siempre puedes ver todas las recetas en http://www.pepinho.com.

Una vez más, el fin de curso está siendo duro y no dispongo de todo el tiempo que necesito para dedicarle al blog. Aunque nunca lo he deseado, no me sorprende el descenso de número de visitas que se ha producido durante este año. Llevaba más de un año sin consultarlo, pero la casualidad me llevó a examinar la gráfica que nos proporciona la interface de administración del blog.
Fuera de las redes sociales, publicaciones a cuentagotas, entradas interminables de disertaciones absurdas… es lógico, yo también lo haría. El único poso negativo es el sentirte olvidado, cegados por las redes sociales, ver que cada vez interesa lo que escribes, sólo a l@s poc@s amig@s que dejas sin respuesta por falta de tiempo y que, como todo lo que no se alimenta, pronto se perderá.

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Fondant irlandés

Sinceramente, Pepinho

Fondant de chocolate y café con chantillí a la crema de güisqui

Para ver la receta original pasa por http://www.pepinho.comNo tengo demasiadas ganas de hablar del plato, por muy orgulloso que esté de él, que lo estoy, pero lo haré, escaparíais si no lo hiciese. Lo que hoy realmente me interesa es expresarme con libertad, pues no está la vida como para desperdiciar ese derecho, a veces despojado por la tiranía de los que dicen luchar por la de los demás. No habrá excusas ni disculpas previas, aunque ésta lo parezca. Me importará bien poco que me digan “cállate infeliz, que no sabes qué es sufrir”. Eso creen.

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Tarta de queso y limón con trazas de chocolate negro (fría)

Expresionista

De Pollock a Franz Kline
Iba a empezar con una perogrullada: “ya he vuelto”. Por supuesto que he vuelto, si así no hubiese sido esta receta difícilmente podría haber sido publicada. Mal empiezo. Cansado.

He pensado que no es un buen momento para hablar del viaje y aburriros con esos asuntos tan triviales, os aburriré con otro tipo de asuntos todavía más frívolos. Pero antes toca hablar de la receta.

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Bizcocho/Tarta esponjosa de limón

Patchwork

“En los mapas del cielo el sol siempre es amarillo”

¡Y el limón verde! Sí, esta tarta o bizcocho puede incluso hacerse con lima (verde). ¿Por qué “tarta” si parece un bizcocho? Porque esta misma receta puede presentarse como una tarta, riquísima, si la cocción se disminuye, durante unos 15 minutos, no mucho más, y, sobre todo, si las claras se mezclan muy poco al final del proceso. Así, los componentes se separan ligeramente durante la cocción, bajando los más densos (líquidos), emergiendo los menos (merengue) y formando una tarta de limón en dos o tres capas. También podríamos hacer el bizcocho esponjoso y, opcionalmente, rellenarlo con crema y cubrirlo con nata o merengue. Todo con la misma receta, sólo pequeños cambios para grandes diferencias.

Si lo hacéis tendréis, casi con toda seguridad, uno de los mejores bizcochos de limón que pueden probarse. Es muy importante el tiempo de cocción, nunca superior a 20 minutos (aunque depende del horno), para que quede con una ligera textura húmeda. El molde tampoco debe ser demasiado grande para que el postre tenga cuerpo. De unos 23 cm.

Me quedé con tan buen sabor de boca con la delicia de almendra y limón que me apetecía otro postre de aspecto típicamente casero y muy rico, of course.

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Bizcocho de tres cítricos y queso crema

Standby

Iba a empezar una historia totalmente diferente. Porque hace un momento estaba en Standby. Alguien ha pulsado el botón de encendido, literalmente encendido.

Lo he visto. Una pequeña lucecita al lago del ombligo, justo a la derecha desde la posición de quien les habla. Era la famosa luz de espera. Soy un electrodoméstico más. La típica luz roja, sí roja, ni verde, ni azul, ni amarilla… ¡roja!. Por lo menos sé que estoy vivo.

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