Tarta de lima-limón

Las personas tenemos capas de limón y limón verde

Otra vez, una nueva tarta en capas. Exceptuando el pastel salado anterior, es la tercera tarta con dos capas que publico de forma continuada. Tal vez porque necesito contrastes y ver la vida así, con capas, aunque en este caso ambas sean agridulces.Siempre puedes ver todas las recetas en http://www.pepinho.com.

Una vez más, el fin de curso está siendo duro y no dispongo de todo el tiempo que necesito para dedicarle al blog. Aunque nunca lo he deseado, no me sorprende el descenso de número de visitas que se ha producido durante este año. Llevaba más de un año sin consultarlo, pero la casualidad me llevó a examinar la gráfica que nos proporciona la interface de administración del blog.
Fuera de las redes sociales, publicaciones a cuentagotas, entradas interminables de disertaciones absurdas… es lógico, yo también lo haría. El único poso negativo es el sentirte olvidado, cegados por las redes sociales, ver que cada vez interesa lo que escribes, sólo a l@s poc@s amig@s que dejas sin respuesta por falta de tiempo y que, como todo lo que no se alimenta, pronto se perderá.

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Pastel de calabaza y naranja

Sam Lawry

... en Todos los Santos
Samhain. “En estas fechas tan señaladas…” toca calabaza.
Estamos en época de calabaza, en la que nos dan calabazas por todos lados. Yo toda mi vida he estado en época de calabazas, aunque para que te den calabazas tendría que haber hecho, por lo menos, alguna insinuación y yo pocas o ninguna he hecho.

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Tarta de almendra y pera en almíbar

Más dura será la caída

Dulce
Antes de irnos de fin de semana, de domingo-lunes o de lo que sea, espero ser lo suficientemente rápido como para como para poner esta nueva receta, verdaderamente rica, porque tiene eso que le falta a muchas recetas de almendra: jugosidad y frescura, la proporcionada por la fruta y la propia de una tarta de almendra con mantequilla (crema de almendra).

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Tarta de chocolate, pecanas y sirope de lavanda (o arce)

Capricornio dos

Are you ready?
Motivos personales. Podrían ser unos días, unas semanas o, incluso, más de un mes apartado de este de espacio de auto-relajación. La vida cambia y puede hacerlo cuando menos te lo esperas, a veces sin previo aviso, otras, aunque previsiblemente, de modo desconocido y temeroso.

Me siento desplazado por las tradiciones, las costumbres y los prejuicios. A sementeira. Por aquellos del “porque siempre ha sido así”. ¿Siempre?, defina “siempre”. “Siempre” puede ser la eternidad menos un segundo, o la humanidad, la vida de otros o tu propia vida. El toro de lidia. Animal que nace y vive con un único objetivo, utilizado y manipulado hasta la estocada final.

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Tarta de naranja

Sin comentarios
(…) Esta crema de naranja no va al horno.

Corre, Pepinho, corre
Boceto del mi día de vacaciones número n, martes 9 de septiembre. Me he levantado a una hora indeterminada, ni demasiado temprano ni demasiado tarde, ya se sabe, me había acostado casi a las tres de la madrugada. Nada más levantarme me dediqué a hacer lo de costumbre: la cama, limpiar un poco y realizar las primeras llamadas. Después de unos cuantos intentos conseguí hablar con la Consellería. A veces tengo la impresión de que descuelgan el teléfono y lo vuelven a colgar de inmediato. Será una percepción, pero durante toda la mañana es casi imposible conseguir hablar con ellos y, cuando lo consigues, te remiten a otro número. Mañana seguiré con la fase II de llamadas.

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Tarta de dulce de leche y naranja

À bout de souffle

Adjetivos
(http://www.pepinho.com)

Ya no sé qué decir sobre el postre. Mis dedos se escapan entre el teclado sin querer hablar de ello. No aparecen adjetivos, ni buenos ni malos, es un problema de concentración, mi mente está pensando en otros temas.

Es un postre riquísimo, fresco, de texturas intermedias: base densa y crujiente, relleno cremoso y cobertura etérea, anaranjada. Me pregunto cómo he podido vivir sin dulce de leche hasta hace poco. En flanes, en tostadas y en tartas he obtenido unos resultados sorprendentes, hasta estoy pensado en hacer una milhojas de dulce de leche y confitura de…

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Tartaletas de limón con merengue al limón

Ayer, hoy y siempre

Los colores del limón (I)
Es fresco y suave, es dulce y ácido. Disfruto de estos postres por su sabor, sencillez y su elaboración precisa por etapas. No se requiere todo el tiempo del mundo, sólo el tiempo necesario para construir la etapa que nos ocupe. Como siempre, las bases pueden ser modificadas por otras al gusto: de galleta, quebrada, dulce u hojaldre. Una base de hojaldre a modo de pasteis de nata le quedaría también estupenda, y rápida si se usa congelada.

A partir de hoy intentaré ser más preciso en las cantidades cuando hablo de huevos, claras, yemas o pizcas. Así evitaremos errores achacables a la variedad de huevos de distintos tamaños.

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Pastel de calabaza

Que la vida no me sea indiferente…

Mayflower
Un típico postre USA de estas fechas. Es habitual del “Día de Acción de Gracias” y durante las Navidades. Por aquí no tenemos la tradición de la calabaza tan arraigada, por lo menos en Galicia, pues creo que en el levante español también son típicos los pasteles y tartas de calabaza.

Recuerda que siempre puedes acceder a ésta y otras recetas en el blog (http://www.pepinho.com).

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Pastel vasco

El león duerme esta noche

Etxeko biskotxa

Pastel vasco (me cuesta ponerlo con “v”, en gallego, inglés, francés… se escribe con “b”; en euskera se escribe con “e” ;-) ), Gateau basque o Etxeko biskotxa es un pastel típico de la zona de Lapurdi (Labort), en Iparralde (País Vasco Francés), aunque hay versiones a ambos lados de la frontera. Tiene una larga tradición e historia, pasando por gran variedad de versiones y modalidades. Fue a partir del siglo XIX cuando se empezó a popularizar la versión con crema, que es la que presento. Puede encontrarse con cerezas o incluso con mermeladas o confituras.

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Apple Pie – Higos al horno con miel, canela, Grand Marnier y tomillo – Hojaldre de higos

It’s too late

Puede ser demasiado tarde, no para las manzanas que todavía pueden encontrarse (de relativa buena calidad) y sí para los higos. Qué soy, manzana o higo. Se han ido todos, pero tenía estas recetas pendientes de aquella época, las tres, esta semana el poco tiempo que he tenido lo he dedicado al chocolate. Los higos llegan y se van, no como los otros “hijos”, que se quedan mientras pueden.

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Barritas de sirope de arce, nueces y chocolate

Mi nombre es Bess McNeill

Más allá de la isla de Skye y de los crudos acantilados, allí moro. Eternamente habito, allá dónde no llega la mirada del Viejo de Storr, ni entre las brumas del lago Leathan. Búscame, mi nombre es Bess McNeill y sigo viva. Esas campanas me han salvado.

Sacrificando mi vida a las aguas del Atlántico, te he esperado demasiado tiempo. El sacrificio de la espera eterna, tu vida por la mía. ¿Cuál vale más? Si algún día he sido la inocente Bess puedes estar seguro que lo seguiré siendo siempre que quieras. Llévame contigo, quiero ver esos mares formando picos que se clavan en el horizonte, quiero que el olor a salitre se me impregne cada día. Estoy cansada de esperar y de mirar al horizonte de mañana.

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Tarta de melaza (Treacle tart)

Entropía

Oro líquido

No sé porque le llaman tarta de “Treacle”, pues esa palabra suele hacer referencia a la melaza, un jarabe oscuro y con un gusto bastante más fuerte que el Golden Syrup. Por lo que he podido descubrir, en algunas partes se le denomina también “Treacle” al “Golden Syrup”.

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Tarta de nueces

Siempre en domingo

¿Demasiados postres?

Tal vez. Pero últimamente, los últimos treinta y tantos, me lo pide el cuerpo. Que por falta de ideas no sea, que antes de un postre siempre va una buena comida, que M prefiere lo salado. Tal vez excesivas tartas, eso sí, tendré que intercalarlas con pequeños dulces; para empezar, un poco de bollería (esta semanita, cae seguro).

La tarta me ha sorprendido tanto (positivamente) que me he visto con la necesidad de contarlo. Con nueces, que ya es Navidad, hacer una delicia es muy fácil. Incluso, si no tenéis ganas de hacer la masa dulce podéis emplear hojaldre congelado.

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Millionaire's shortbread (Barritas de caramelo y chocolate)

Imagina

...que tienes tiempo y ganas, es fácil si lo intentas… Imagínate que son unas de las mejores, o las mejores, barras/galletas que jamás hayas probado. No lo dudes, no esperes.

Puedes pensar que soy un soñador, pero no soy el único, espero que algún día te unas a nosotros y el mundo sea Uno (que no igual).

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Pastel de batata (boniato)

Benito Boniato estudia bachillerato

Batata, boniato, camote, patata dulce y mucho más, o cómo “la curiosidad no mató al gato”

Es la primera vez que lo uso. Sé que se emplea bastante en el levante español y, sobre todo, en América, de dónde es originaria, pero todavía no la (fem.) había probado. Es dulce, de ahí su nombre en inglés (sweet potato/e) y se emplea tanto para platos dulces como salados. Un postre dulce.

Tenía la curiosidad, una receta de origen norteamericano y muchas ganas. La curiosidad no mató al gato, me ha abierto el apetito para comer más, y más, sabores diferentes (para mí) que estoy dispuesto a repetir. M, la catadora oficial, también lo ha deseado.

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Barritas de crema brûlée de café y chocolate

(in)Exactitudes

Veamos, en realidad una crema brûlée es una especie de crema catalana realizada con nata y no con leche. Por lo demás, al igual que la crema catalana, suele tomarse con una superficie de azúcar caramelizado. Otra diferencia es que la crema brûlée suele ir al horno, y digo “suele” porque he visto recetas en las que la preparan totalmente al fuego, como si de una crema pastelera se tratase. Puede aromatizarse con vainilla y/o canela.

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Galletas de chocolate rellenas de Nutella

¿Y tú de quién eres?: Nutella gana enteros

A los seres humanos, sí, a nosotros, hombres y mujeres, nos gusta tomar parte en cualquier disputa, evento u opinión. Sobre todo opinar, nos encanta, aunque no tengamos ni idea. Medio estado tiene por segundo equipo, o primero, al Barça o al Madrid; son de izquierdas o de derechas; son de Cola-Cao o de Nesquik; Pepsi o Coca Cola; Nordic o Schweppes; de Orange o Vodafone; de mar o de montaña; de Cuétara o de Fontaneda; de zanco o de pechuga (los hay)… podría seguir así hasta el fin de los días, pero no interesa. De pequeño había otra gran disputa: de Nocilla o de Pralín. En eso siempre he sido de “Nocilla”, probablemente porque era lo que compraba mi madre, al igual que el “chorizo Revilla”.

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Tarta de manzana con arándanos y pasas

Transformers

Sí, he hecho trampa en el título. No tengo arándanos y el nombre debería ser: “Tarta de manzana con fresas, mermelada de arándanos y pasas”. ¿Dónde encuentro en esta época del año arándanos? Ni idea, hice una sustitución de ingredientes y ha estado muy buena.

Todas estas tartas que llevan manzanas troceadas, pasas, azúcar, canela, … siempre están estupendas y las proporciones no tienen porque ser exactas. A gusto del comensal.

Tengo un molde pequeñito, por lo que he dividido las cantidades entre 2. Pongo las cantidades originales.

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Mini-tarta de chocolate "espresso" y mascarpone (Chocolate Espresso and Mascarpone Tart)

Cuando me pongo a escribir me doy cuenta que, a veces, soy un poco malo con el personal, o mejor dicho, a veces soy un poco bueno. Esta vez le ha tocado a "Martha Stewart", lo siento por ella, tiene todo el derecho a hacer lo que quiera y cómo quiera. Yo no tengo argumentos… perdón.

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