Tocinillo de cielo

La primera impresión no es la que cuenta

0,79 euros
Se trata de uno de los platos preferidos de María y, como el domingo ya estábamos en casa, se lo he preparado para su primer Día de la Madre. Un clásico muy fácil, rápido y rico.

Ya había publicado una versión del tocinillo de cielo, bastante aproximada pero un poco imprecisa en cuanto a tiempo de horno y cantidad de claras. He aprovechado la coyuntura del Día de la Madre para mejorar el aspecto y precisar un poco más. Entonces hablaba de “una clara” o 50 minutos de horno. Bien, lo de la clara podría pasar, pero lo de los 50 minutos puede ser excesivo si los moldes son pequeños. Éstos los he horneado entre 25-35 minutos, justo hasta que han cuajado.

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Mantecados praliné

Después de tantos años

Al gusto de M
Dónde haya unos mantecados de manteca que se quiten los de mantequilla. Éstos, los mantecados en general, están entre los dulces preferidos de María. Otros ya han salido a la luz, como la ensaimada, los croissants/napolitanas o los dulces de chocolate, un brownie, por ejemplo. ¡Y son tan fáciles!

De vuelta, nada mejor que una receta rápida y rica. El praliné lo preparé antes de irnos de vacaciones (eso de llamarle “puente” cuando no hay un día laboral por medio me parece un error) y lo conservé dentro del frigorífico en un bote bien cerrado.

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Mousse de gianduja (y chocolate)

Un poco de nada

Redundancia
En realidad, hablar de gianduja y chocolate es una rebuznancia. La gianduja (o gianduia), gianduia en italiano (se pronuncia como Giovanni), es una mezcla de pasta de avellana o pasta praliné con algún tipo de chocolate, normalmente con leche. Lo de mencionar “y chocolate” lo he hecho para atraer o ahuyentar a posibles despistad@s.

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Pasta praliné/pasta avellanas

Sin comentarios

¿Puede repetir?
Esta receta será una de las más breves que haya publicado hasta el momento, exceptuando las primeras, pero me servirá de base para la siguiente receta, concretando detalles que quedaron en el aire en las tejas de praliné y avellana.

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Tarta de queso y Nutella

La decepción


Límite 48 horas
Valentino Rossi y yo tenemos alguna afición en común, y no son las motos. Difícil adivinarlo, ¿verdad? Otra pista: empieza por “n” y acaba por “a”, y no es “nada” pero tiene tella. Si quiere confirmar la respuesta envíe un SMS al XXXX con la palabra NUTE, precio del mensaje 99999.9 euros, gastos de envío no incluidos, entre todos los acertantes se sorteará un bote de Nutella, de los pequeños y de marca blanca si fuese posible.

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Yorkshire pudding

Cabeza Borradora

Esta receta no es de mamá
Lo mejor del condado de York no es el jamón, por supuesto, ni de lejos, aunque sea lo más popular y conocido fuera del Reino Unido. Por ejemplo, existen estos riquísimos panes salados conocidos como “pudding de Yorkshire” (traduciendo, pude haber traducido todo: “pudin del condado de York”) que tradicionalmente se horneaban a fuego muy alto bajo las rejillas sobre las que se asaba (y asa) la carne, las cuales iban goteando sus grasas sobre el pudin. Después servía de acompañamiento, y todavía se hace, para mojar las salsas del plato. Gran idea.

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Pastelitos de chocolate y moka

La interpretación de los sueños

Bizcocho “enrollado”
Good, better, best
Sólo me ha fallado la decoración, no del todo perfecta, la ganache estaba demasiado fría cuando apliqué las tiras de chocolate blanco, eso hizo que se solidificara de inmediato, sin dejarme acabar con la decoración que había pensado inicialmente. Por lo demás, calificaría estos pastelitos como de lo mejorcito y más resultón que he hecho últimamente. Y lo dice alguien al que no le gusta demasiado el café.

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Bacalao a la pariente cercana de una vizcaína con patatas confitadas

Bacalhau

Con la boca grande
Cuando hago un plato tradicional con nombre propio lo presento con cierto respeto y con la boca no demasiado grande. Las aportaciones personales suelen ser tantas que acaban por variar gran parte del plato original.


El bacalao a la vizcaína es un plato cuyo ingrediente básico es el pimiento choricero, a ser posible no demasiado ácido. La cebolla también debe ser suave, si lloramos nada más cortarla es que no es demasiado buena para el plato. Para mi gusto, el sabor del pimiento choricero es demasiado fuerte como para preparar una salsa únicamente con cebolla, pimiento y poco más. Para compensar la acidez del plato casi siempre le he dado toques menos ceñidos a la receta original: tomate, fondo de pescado, salsa de tomate,…

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Hojaldre rápido & cía.

Gente (todavía más) corriente

Hojaldre fácil

Cañitas de crema

Antes de nada quisiera aclarar mi ausencia durante estos días, desaparición que durará varios días más, hasta el momento en que nos encontremos en casa. “En casa” siempre estamos, he querido decir: con posibilidades de conectarme al mundo de Internet, el submundo de la gente que busca y encuentra.

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Cake de chocolate, almendra y caramelo a la miel

Montaña Rusa

Larga es la noche
Al contrario que otras veces, no escudriñaré en el pasado entre las recetas indagando parecidos o comparaciones ilógicas. No sería justo. Mi poca memoria sólo recuerda dos cakes de chocolate más, ambos también deliciosos, el último del verano pasado cuando estábamos en A Illa y otro con trozos de chocolate a la flor de sal.
El de A Illa había llegado a ser probado (y superado con sobresaliente) por una de las pocas visitas que tenemos por aquellas tierras. Un cake de los de no parar que encajaba como todos estos dentro de los postres de té y desayuno. Éste también ha sido hecho en A Illa hace más de una semana. A María le ha parecido deliciosamente fresco, rico y adictivo.

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