Tarta de castañas y crema de güisqui (o no)

Tarta de castañas y crema de güisqui (o no)

Tras esta tarta de apariencia clásica se oculta una mezcla sutil de aromas al gusto. Sabores que van desde la suavidad de las castañas y la avellana, hasta los más concentrados si optamos por añadirle algún licor, preferiblemente una crema de güisqui. Para mí es perfecta con la sutileza del sabor de las castañas y un poco de avellana, aunque presento la alternativa para los más atrevidos y apasionados de los sabores más intensos proporcionados por la crema de güisqui. Para mí, el licor la hace demasiado intensa, aunque M opina lo contrario. Cuestión de hábitos, que no gustos ;-).
Es más sencilla de lo que pueda parecer, siempre que se haga el bizcocho con antelación y se opte por comprar puré de castañas para preparar la pasta de castañas. Por supuesto, si estamos a principios del otoño, siempre es mejor cocer las castañas en casa.

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Fondant irlandés

Sinceramente, Pepinho

Fondant de chocolate y café con chantillí a la crema de güisqui

Para ver la receta original pasa por http://www.pepinho.comNo tengo demasiadas ganas de hablar del plato, por muy orgulloso que esté de él, que lo estoy, pero lo haré, escaparíais si no lo hiciese. Lo que hoy realmente me interesa es expresarme con libertad, pues no está la vida como para desperdiciar ese derecho, a veces despojado por la tiranía de los que dicen luchar por la de los demás. No habrá excusas ni disculpas previas, aunque ésta lo parezca. Me importará bien poco que me digan “cállate infeliz, que no sabes qué es sufrir”. Eso creen.

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Pastel de chocolate al ron con crema de chocolate blanco y Gran Marnier

Flashback
Código postal 15866: Calo, Teo
Antes de hablar de presente y del futuro cercano, de por qué Teo dejará de ser sólo una localidad lindante con Santiago, por qué hay sacrificios que valen la pena, por qué siempre seguiré pensando que unas elecciones personales no son mejores que otras, contendré (¡y mucho que me cuesta!) mis deseos para no olvidar este último mes y medio de desorden laberíntico. No quisiera que en mi memoria se perdiesen todos los momentos importantes y los superfluos que podrían servir para aportar un poco de comprensión a mi desaparición momentánea.

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Tarta de queso, chocolate blanco y crema de güisqui

Un mar de intenciones

An American Crime
No era mi intención volver con otra tarta, mi intención era cambiar a un plato totalmente diferente, quizás salado. Como en la vida, las intenciones de poco valen, no sirven absolutamente para nada. ”No era mi intención”, odiosa expresión, pero ya la he pronunciado.

La acostumbrada introducción a la receta del día se verá truncada por un ánimo cada vez más influenciado por las horas de sueño. Me repito, pero la verdad es esa, las horas corren en mi contra. Ahora mismo me obsesionan los planes para mañana, María llegará antes a casa, es jueves, y esa media hora es crítica en mi tiempo y el tiempo que podré dedicarle a hacer la comida. Por si fuera poco, otros me han pedido una ayuda que no he podido negar, ayuda para un desarrollo informático de los que cada vez intento escapar más. Me gustaría dedicarme a lo que realmente me gusta y no a lo que se me da bien, una nada sutil diferencia.

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Trufas de Baileys y mascarpone

Las palabras

Ya no sé quién soy, soy prisionero de lo que escribo. He releído algún texto de hace unos meses y casi ni me reconozco. Ahora seré prisionero de mis palabras, todos los somos, aunque nos arrepintamos de ellas al instante.
Se cambia de tal manera que uno no es consciente de ello. Una agenda es el mejor instrumento para avergonzarse de uno mismo, aunque sólo sea un poco, y ver que no siempre cualquier tiempo pasado fue mejor (desde nuestro “actual” punto de vista, por supuesto).

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Tarta de queso Baileys sin horno (Non-baked Bailey’s cheesecake) y con cobertura de chocolate

Me veo a las 10 de la noche y con muy poco tiempo para hacer una tarta de cumpleaños. El día siguiente, fecha del evento, es día 26 de febrero, día laborable. Llegando a las 3 será imposible realizar una tarta decente. Tampoco quiero comprar una. Muy bonitas pero con poco gusto.

Opción 1: bizcocho rápido con relleno. No sirve, muy visto y poco atractivo. Opción 2: realizar una tarta de frigorífico y hacer que se parezca lo más posible a una tarta de cumpleaños. Opto por la opción 2.

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Mousse de Moka

Ésta es la receta que realizó carlosvalencia y presentó en el foro de mundorecetas. Para evitar que el chocolate se endureciese lo añadí con posterioridad. El agua es el enemigo público numero 1 del chocolate. Una gota hace que se endurezca.

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Tarta de queso de Baileys (Bailey's Cheesecake)

Ha sido la semana de las tartas de queso pero el esfuerzo ha valido la pena. La había empezado bien, gastronómicamente hablando, pues en resto ha sido la peor, siempre es la peor y, eso, es lo peor. Bueno, ya…

Sigo navegando entre foros de cocina por Singapur, el problema suelen ser los ingredientes, pues en el mercado de Santiago no venden saltamontes, por ejemplo. En este caso los tenía todos sólo he tenido que comprarme un botellita de crema de güisqui, sí whisky!. No viene mal para ahogar las penas: un poco a la tarta y otro poco al vaso, un poco a la tarta un mucho al vaso... Ya me lío.

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