sábado, 13 de enero de 2007

Apfelstrudel (pastel de manzana)


Este es el Apfelstrudel de Josefina González pero con la mitad de ingredientes....



Mis cantidades

Masa (pasta filo)
  • 150 gr. de harina
  • 1 cucharada de aceite
  • unos 50 ml. de agua
  • 1/2 huevo
  • sal
(1) Tamizar la harina sobre la masa, realizando un hueco en el centro.

(2) Incorporar la sal, el aceite, huevo y el agua necesaria, dependiendo de si hemos añadido o no algo de huevo. La consistencia de la masa debe ser una consistencia media, ni blando ni demasiado dura.

(3) Esto me gusta: amasar durando unos 15 min., golpeando fuerte sobre la mesa, unas 200 veces como mínimo, hasta que se vean como unas pequeñas burbujas en la superficie de la masa.

(4) Pintar con aceite y dejar en reposo, tapada, un mínimo de media hora.

Relleno
  • 45 gr. de mantequilla (11 + 34 gr.)
  • 40 gr. de pan rallado
  • 500 gr. de manzanas
  • 40 gr. de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela
  • pasas sustanas rubias
  • 1/2 cucharada de ron añejo
(seguiré en otro momento)

Apfelstrudel

13 comentarios:

Anónimo dijo...

¡caramba de Josefina González! ¿dónde estará?, la última vez que supe de ella andaba por Turquía.
He hecho muchas recetas de ellas, muchas, y todas estupendamente porque es muy generosa transcribiéndolas y contestando a las dudas de la gente. Como es mi costumbre, adapté uno de sus postres y le puse su nombre, jajajaja, era una época en que yo trabajaba los fines de semana en un restaurante y era uno de los postres que más éxito tenía.
Voy a buscarlo un día de estos y lo haré.
Copio este trudel, que tengo ganas de hacer uno.

LA OTRA

www.sopasyletras.com

Anónimo dijo...

HOLA, Soy rafael oye la receta muy interesante pero porque no la has acabado?He tenido que ir a la tal Josefina Gonzalez para acabarla o quizás era eso lo que pretendías.Bueno, descubrí ayer tu blog y todavía no te conozco pero intuyo en tí que tienes mucha ironía.Venga un saludo

Los caprichos de Pepa dijo...

Tiene una pinta barbara!!Felicidades. Besitos

Unknown dijo...

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