miércoles, 31 de enero de 2007

Donuts (version 1) de anis


Deprecated

Nota: la foto ha sido "censurada", era tan mala que no hacía justicia ;-). En cualquier caso recomiendo estos otros Donuts que los mejoran.

He realizado varias recetas de las berlinas y donuts, pero ésta es la última que recuerdo. La foto es del último que quedaba (duraron unos minutos), por lo que no es muy agradecida, además, estaba escaso de levadura, por lo que no subieron todo lo que debería (a no ser que los dejase fermentar mucho más tiempo). Téngase en cuanta que lleva bastante materia grasa.
Lo que le da uno de los toques el anís y el glaseado final, que en la foto es excesivo.



Lo de siempre: ojo con la cantidad de leche. Por si acaso, echarla al final poco a poco.
La leche puede sustituirse, todo o en parte, por agua, de ese modo al freírlos quedan más blancos pero duran menos tiempo frescos. No pasa nada.

Ingredientes

  • 500 gr. de. harina de fuerza.
  • 150 ml de leche
  • 100 gr. mantequilla
  • 5 gr. de sal
  • 75 gr. azúcar
  • 25 gr. de levadura de panadería
  • 2-3 huevos (2,5). 2 son suficientes
  • 1/2 copa de anís
  • Opcional: azúcar invertido como sustituto, sólo parte y en menor cantidad del azúcar grano. Así quedan más esponjosos y duran más.
  • Opcional: un poco de miel si no ponemos azúcar invertido.

(1) Tamizamos la harina y la ponemos sobre la superficie de trabajo en forma de volcán. Se derrite la mantequilla en el microondas.

(2) Disolvemos la levadura en leche tibia, no caliente pues podría “morirse” (debe morirse en el horno, que cruel!). La leche tibia facilita la fermentación.

(3) Se añade al centro del volcán: la sal, el azúcar, anís, levadura disuelta, huevos y mantequilla. Amasamos hasta obtener una masa lisa y sin grumos, añadiendo durante el proceso la leche según vaya siendo necesario.

(4) Dejamos reposar envuelta en un paño durante una hora aproximadamente. Pasado el tiempo, extendemos con un rodillo hasta dejarla del grosor de medio centímetro.
Formamos los donuts con ayuda de cortapastas o un vaso y un dedal….!

(5) Volvemos a dejar fermentar hasta que triplique su volumen.
Por último, se fríe en aceite moderado para que no se queme (oxide) dándole la vuelta.

(6) Preparamos un glaseado que más nos guste: azúcar glasé con 1/6 de parte de agua aproximadamente y, opcionalmente, unas gotas de anís; chocolate, …

Están muy buenos recién hechos.

6 comentarios:

Guido,Constanza,Caro,Pedro dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Anónimo dijo...

¿mas o menos para cuantas donuts alcanza esta receta y la de las doughnuts? gracias.

Hua Cai dijo...

foamposite shoes
oakley sunglasses wholesale
louis vuitton outlet stores
coach outlet online
hollister uk
nfl jerseys
ralph lauren uk
coach outlet online
ugg boots
versace sunglasses
abercrombie outlet
michael kors outlet
replica watches
coach outlet clearance
mac cosmetics sale
michael kors clearance
true religion jeans
michael kors outlet online
cheap jordans
cheap oakley sunglasses
kate spade uk outlet
coach outlet clearance
cheap mlb jerseys
asics
true religion jeans
lululemon outlet online
burberry outlet
coach outlet
christian louboutin outlet
cheap ugg boots
tiffany and co
michael kors outlet
hollister clothing
nike outlet online
michael kors outlet
20160726caihuali

caiyan dijo...

ralph lauren outlet
red bottoms shoes
cheap nfl jerseys
oakley sunglasses
hollister kids
coach factory outlet
polo ralph lauren outlet online
coach factory outlet
gucci outlet
supra for sale
20161201caiyan

琐事 dijo...

mlb jerseys
seahawks jersey
tennessee titans jersey
nhl jerseys
cowboys jerseys
gucci sito ufficiale
los angeles clippers
longchamps
falcons jersey
dolce and gabbana shoes

chenmeinv0 dijo...

coach outlet store online
ray ban sunglasses
oakley sunglasses
michael kors handbags uk
ugg outlet online
fitflops sale
nike roshe run shoes
ray bans uk
canada goose jackets
moncler jacket
20172.16chenjinyan

Publicar un comentario

Opina, pero con respeto para tod@s. Nadie es perfecto.